HomePosts Tagged "Tomater"

Tomater Tag

“Cheapass retter” er mad, der ikke koster mere end en flad 20´er pr. mand. Sådan en ret er de her tynde pandekager på kikærtemel, som er rullet omkring en lækker fyld af aubergine og tomater.
Pandekagerne består af mel, vand og salt, og er super nemme at bage, når du altså har en god slip-let pande. Pas på med at lave dem for tykke, dejen skal være ganske, ganske tynd. Kikærtemelen kan du købe i gode supermarkeder – ellers skal du i en asiatisk købmand eller en pakistansk grønthandel.
Du kan i virkeligheden komme alt muligt godt i fyldet, men nogen gange er “less vitterligt more”. Det her er en af de retter, hvor den lidt kedelige aubergine virkelig kommer til sin ret. Men husk at giv den tid på panden , så væsken kan fordampe og du står tilbage med en intens og næsten moset blanding.  Resultatet er en vegetarret, der faktisk smager som om, den er proppet med krydret kød.

Du skal dælme lede længe, for at købe en god sandwich i København. Mærkeligt nok, for der er nok der byder sig til. Men så er det jo smart, at det ikke tager mange minutter, at flække en bolle og selv fylde den med lækkerier. 
Denne er lavet med smeltende varm grillost og skal af samme grund spises med det samme – grillost egner sig ikke rigtig til at stå – så får det en lidt mystisk, gummiagtig konsistens.
Du skal bruge gode burger- eller sandwichboller – find en god bager eller bag dem selv. De er her egentlig bare lavet over denne skabelon, som er seje og sprøde og en anelse grove i det.

Denne suppe blev i går redningen på en rimelig lang mandag, efter en rimelig lang weekend.
Du får også lige opskriften, for nogen gange kan sådan en suppe være rar lige at have i bagærmet. Dels fordi den smager fuldstændig forrygende, men lige så meget fordi den tager under fem minutter at tilberede, og derefter skal den bare have ti minutter i gryden
Den er lavet med limeblade, som du kan købe tørrede eller på frys hos din asiatiske købmand.

Du kan evt servere den med poppede, vilde ris, som ligeledes kan poppes på et øjeblik.

“Jeg skal lave ´menemen´”, proklamerede jeg ikke uden en vis stolthed til min ualmindeligt rare, lokale, tyrkiske købmand, da jeg svingede tomater, koriander og den gode olivenolie op på disken.
Han fik øjnene helt op i panden og så ærlig talt ud som om, jeg netop havde fortalt ham, at jeg havde i sinde, at tilberede naboens uopdragne 3-årige som grydesteg.
“Nu?”, spurgte han forundret og kiggede på uret, som var tæt på at nærme sig 18.00.
“Og med det der”, spurgte han endnu mere bekymret og pegede på min sprudlende, grønne koriander.
Jeg nikkede som en glad julegris, ikke så lidt stolt af husstandens gastronomiske verdens-udsyn, men kunne hurtigt lure foruroligelsen, der stod malet i hans ansigt, mens jeg frejdigt var igang med at smadre et af de tyrkiske køkkens stoltheder med min uvidenhed.

Nå men menemen er altså en tyrkisk ret, der traditionelt spises som morgenmad. Den må endelig ikke mangle olivenolie.  Men koriander er ikke en del af pakken, må du forstå!
Det er persille derimod. Og feta. Og champignon hvis du har lyst. Men altså ikke koriander!
Men det smager vildt godt med koriander, så gør det alligevel!

Top