HomePosts Tagged "Timian" (Page 3)

Timian Tag

Flankesteak er én af de ret billige udskæringer, men den egner sig rigtig godt til grillesæsonen, fordi den er hurtig at tilberede og det lange, tynde stykke kød tager godt imod smag fra marinader. Du kan faktisk grille den som den er, men marinaden giver både en god smag og gør kødet endnu mere mørt. Start i god tid – dagen før – til gengæld er der serveret på ingen tid, når det gælder.
Kødet har lidt grove fibre, så du skal huske at skære på tværs af fibrene. Det giver faktisk selv, når du først har den på skærebrættet.

Fougasse er franskmændenes svar på foccacia. Det er provencalsk brød, som er kendetegnet ved sine flade form med de særlige snit. Formen og snittene gør, at du får et smukt brød med ret meget skorpe. Du kan lave det helt plain, men det er også meget almindeligt at krydre brødet med ost, ansjoser, oliven eller provenacalske urter som timian, rosmarin og laurbær. Fougasse er meget pynteligt og et hyggeligt brød at sidde og bryde af ved bordet med et glas rødvin.

Pirogger er navnet på østeuropæiske fyldte brød. De her er spicy og fyldt med oksekød og grøntsager. Du kan spise dem til frokost, til picnic eller som tilbehør til lette grøntsagssupper. Det sidste er en god ide, for så bliver brændenældesuppen, kørvelsuppen eller løgsuppen pludselig et helt gourtmetmåltid. Russerne spiser dem til deres klare rødbedesuppe borstch. Og når du suppen reelt set ikke tager mere end 10 minutter at lave, har du jo tid til at gøre dig umage med tilbehøret.
Du kan sagtens lave dem helt vegetariske ved at komme eks finthakket kål i i stedet. Og oksekødet kan erstattes med hakket kylling, lam eller svinekød. Det der egentlig er pointen er, at pirogger er smarte at lave, med det du nu har i køleskabet.

Favoritrejsemålet of all time, er vi enige om her i husstanden, er Barelona. Vi elsker catalonernes tapaskultur, og kan uden det mindste problem fylde en hel uge eller mere med at planlægge hvilke tapasbarer vi skal besøge, i hvilken rækkefølge og hvilke hapsere vi skal plukke ud af menukortet. Nå ja, og så kan man drikke cava til.
Det er ikke helt skævt at påstå, at vi gennem årene har spist os gennem Raval, Gracia og Eixample og gennemtravet de fleste klassiske catalanske tapas-retter og en hel del nyfortolkninger og eksperimenter. Fra dette ekstremt saglige udgangspunkt, mener vi os i vores gode ret til at påstå, at det immervæk er noget mindre mindre underholdende at spise “tapas” i Danmark, hvor alt der kan serveres på cocktail-pinde eller i små portioner per definition er “tapas”.

Denne ret er en suveræn tapas, som kan bikses sammen på ingen tid. Den skal serveres lun med brød til.

For nyligt fandt vi en vildtbutik, der havde slagtet en svensk elg. Elg smager meget som oksekød, måske lidt mildere, så alle kan være med.
Da vi samtidigt havde et savoykål liggende, fik vi lyst til at pakke elgen ind, og lade det simre lidt i noget mørkt øl. Bestemt ikke en dum ide.
Kåldolmere lugter måske både lidt af mormor og tidsrøver. Men du behøver jo ikke sønderkoge pakkerne, og faktisk tager det ikke meget mere end en halv time at lave kåldolmere.

Top