HomePosts Tagged "Smelt"

Smelt Tag

Nej, der er ikke noget der hedder nordiske tacos, men det lyder bedre end pandebrød med smelt.

Hvis nu et par gæve vikinger var sejlet til Mexico, plyndrede, stjal, dræbte og kidnappede et par mexicanske señoritas, så ville der måske være en sandsynlighed for, at noget der kunne kaldes nordisk taco…..
Hov, stop, holdt…! Der var engang nogle gæve vikinger, der tog til Mexico og plyndrede, stjal, dræbte og kidnappede et par señoritas. Da señoritaerne kom til norden, havde de ikke mango og chili, så de måtte bruge, hvad der var ved hånden: ølandshvede, smelt og grønkål. Og på den måde blev den nordiske taco til. Det er ikke noget jeg har fundet på, det står på en runesten i Bølling.

Det her er en ret, direkte importeret fra Barcelona. De fleste kender til fornemmelsen af at genoplive ferieminder med et skud gastronomi. Det er sådan vi har det med friterede smelt. Det er en af de tapa, vi altid bestiller i Barcelona, når det er muligt. Men vi laver den også ofte herhjemme, da den samtidigt er en fantastisk god spise. Om opskriften på små friterede fisk originalt er med smelt, ved jeg ikke, men det er nok, det tætteste vi kommer under nordlige himmelstrøg.

Det charmerende ved friterede smelt er, at de spises hele med hoved, hale og indvolde. Det er nose to finne eating, når det er bedst. Hvis man ikke er i tapashumør, kan smeltene også serveres som forret – især første gang svigermor kommer til middag. Spiser hun den, har du vindet guld i 100 meter god-svigermor. Nægter hun, taler du ALDRIG til hende igen.

Opskriften er efter devisen: slump dig frem. I al sin enkelthed, er det bare nogle småfisk, der er vendt i mel og friteret. På den måde det en klassisk tapa, enkelt og simpel – perfekt tilbehør til litervis af cava og/eller øl.

Top