HomePosts Tagged "Rødløg"

Rødløg Tag

Denne ret labre salat er lun på grund af de varme, karamelliserede rødløg, som har hygget sig i en kasserolle med lidt god balsamico. På denne tid af året, hvor det igen er lyst ved spisetid, har man lidt lyst til at spise sig mæt i salat igen, og selv om vi stadig venter på de danske frilandsgrøntsager, kan man snildt lave en salat med lidt helt almindelig drivhus-grønt og som her med masser af tørrede bær, kerner og fed feta.
Det er en ret cool salat, som også ville gå ret godt til lammekød, men som vi egentlig bare spiste, som den er med lidt godt brød til.

“Frugtsalat!”, lyder dommen fra min bedre halvdel, hvis jeg så meget som lader salaten kigge på en pære, lidt tørrede bær eller måske oh ak….en smule æble.
At servere en salat, hvis hovedbestandel er appelsiner, let garneret med intet mindre end endnu en frugt; granatæble, må anses som en psykologisk selvmordsmission på disse breddegrader.
Ikke desto mindre blev denne salat overraskende fint modtaget, da der forleden stod langtidsbraisserede lammeskanke på menuen. Den er nemlig ret delikat til lam.
Salaten er fin på denne årstid, hvor man trænger til lidt saft og friskhed, og samtidigt er appelsinerne fine på denne tid af året. Her er en blanding af almindelige og blodappelsiner, der er sødere.
Jeg forestiller mig, at man ville spise salaten i Marokko. Måske Iran? Tænker dog ikke, at dild ligefrem ville finde sin vej til de himmelstrøg, men det var nu engang den krydderurt, der var på lager. Det står dig frit for, at erstatte den med lidt bredbladet persille.

En sød veninde kom en gang uforvarende til at sige, at hendes favoritudskæring på grisen var parmaskinken. Jeg vil her ikke gå nærmere ind i definitionen på en “udskæring”, men bare tale ind i samme sprogforståelse og erkende, at jeg det præcis sådan med den langtidsstegte svineskank!
Svineskanken er jo egentlig en ualmindelig saftig flæskesteg bare med svær hele vejen rundt!
For at kompensere for kolesterolen er den her serveret med en super frisk – damebladsagtig – salat af grape og rosenkål. Men hey drenge; I kan godt være med her!

Det her er vinter på en tallerken. Når efterårets mange svamperette bliver erstattet af bagte rodfrugter, er sneen lige rundt om hjørnet. Rodfrugter er smarte, da de smager langt bedre end vitaminpiller og indeholder fiber, kalcium, antioxidanter og A-vitamin. Spiser du lever til kan du også tilføje B-vitaminer på listen.

En grundregel mht. rodfrugter er at de fade og søde knolde, har rigtig godt af noget cremet og syrlig – her en rygeost/ricotta creme. Er du ikke til lever, kan du erstatte den med kylling, et par gode bøffer eller flæskesteg.

Top