HomePosts Tagged "Rejer"

Rejer Tag

Okonomiyaki er navnet på en japansk ret, der bedst kan sammenlignes med en slags nuddel-tortilla. Retten er især populær i Osaka og Hiroshima, som har hver deres måde at gå til opgaven på.IMG_1962.jpg

Vi prøvede den sidste sommer på en smuttur til Hiroshima, hvor der er et ikke ubetydeligt antal okonomiyaki-restauranter (2000 stk.), og det er byens stolthed i en sådan grad, at restauranterne er indtegnet på byens turist-kort, så du hurtigt kan navigere dig frem til dit næste frokost-måltid.

Nederst i en skuffe har vi et gammelt krustadejern uden håndtag. Det er ikke så ofte, men en gang imellem lufter vi den og fylder de små sprøde kopper med ét eller andet rart.
Krustader er dejligt old-school på den fede måde. Og så er det utroligt afstressende at stå og banke de færdige krustader af det glohede jern. Det er vist ikke helt nemt, at skaffe et krustadejern, men jeg har set det hos gode isenkræmmere og high-end køkkentøjsforhandlere.
Her er de lavet med en stuvning af frisk-pillede rejer. Og ja, de skal være friskpillede. Glem alt om vandspulede, pillede rejer fra frost eller endnu værre – de der horrible rejer fra lage. Bare lad være!

Surf n’ turf. Grundlæggende ved jeg ikke hvor meget surf n’ turf der er over rejer og ged, da rejer dybest set bare er havinsekter i familie med bænkebidere. Det sætter lidt den nye trend med det sydamerikanske køkken og des insekter i relief. Vi har jo til alle tider spist insekter – de kommer bare fra havet.

Hvis du ikke kan skaffe ged (men det kan alle da?), kan du bare lave en udskiftning med et får. Men her kommer så opskriften på ged med havinsekter.

Top