HomePosts Tagged "Pecorino"

Pecorino Tag

Det her er sidste ret i cheapass-ugen, hvor vi har spist billig mad for under 20 kr pr. dag. De her er sådan et “all-in-one” måltid, bestående af en bulgursalat serveret på stegte skiver af aubergine.
De kan spises som de er – men lad os være ærlige; under andre omstændigheder ville vi nok servere dem sammen med eks. nogle lammekoteletter, nogle grillede spyd eller andet godt.
Ikke desto mindre smager de rigtig godt. Aubergine er en af de grøntsager, der bare har rigtig godt at af få godt med varme på en grill eller en rigtig varm pande, så de kan smide noget væske af sig, så giv dem ikke for lidt.

Pære, pecorino og hasselnødder er tre råvarer, der matcher hinanden forbløffende godt. Og lige nu er pærerne modne og allerbedst, så det er nu, du skal bruge dem – også i salater.
Her har salaten fået selskab af et par sprøde kyllingelår, parteret fra en fransk frilandskylling. Ved at strække kyllingen over nogle dage kan du komme ned på en formidabel middagsret, der ikke koster mere end en 20’er pr snude. Se det er cheapass, når det er bedst.

At kalde denne ret for en carpaccio, er nok lige at stramme den, men det lyder bedre end rå svampe, skåret i meget tynde og fine skiver med ost lavet af ged fra et eller andet sted i italien.
Opskriften en mere en generel anvisning, frem for en egentlig opskrift. No worries, det kan ikke gå galt. Bare følg din smagsløg og sunde fornuft, med mindre du er Anders Breivik. I det tilfæde skal du bare spise en ordentlig skudefuld rød fluesvamp og springe ned i et bur med brunstige gorillaer.

Nogle (nok kun andre madbloggere) vil sikkert gerne diskutere, hvorvidt det overhovedet er anerkendt, acceptabelt at kalde en omgang blendede kålblade med fåreost og mandler for en pesto (selv om pesto egentligt bare refererer til, at det er most og maset og ikke nødvendigvis, at det består af pinjekerner og friske basilikumblade).
For alle andre der læser med, kan I glæde jer over et tip, som kan frelse jer fra alt det kål, der vokser i jeres haver – eller bare ligger og bliver slattent i køleskabet.
Kålpesto smager forrygende som dip til bagte rodfrugter, stegte grøntsager, kød og fisk eller ovenpå en svampelasagne, som kommer på bloggen senere.

Gnochi er en skør mellemting mellem pasta og melboller. Og de er simpelthen ubegribelig velsmagende.
Gnocchi kan laves kun af mel, eller med kartoffel og mel. Og så kan man spise dem kogt, eller man kan lynstege de kogte “dumplings”.

Der er ingen tvivl om, at vi anbefaler, at du laver dem med kartoffel, og at du giver dem en hurtig tur på panden efter de er blevet kogt. På den måde “samler” de sig bedre, og du slipper for den noget slimede fornemmelse de ellers har.

Begrænsninger fremmer kreativiteten. Det er derfor, vi alligevel næsten altid får god mad, selv om der alvorligt trænger til at blive købt ind.
Denne aften havde vi hevet et par lammekoteletter op af fryseren, og ellers leget tøm-køleskabet. En sjov leg, hvor man pludselig får en stump pecorino, nogle kartofler og lidt rødløg til at blive til et herregodt måltid.
Salaten er så fantastisk, at den har fået sit helt eget indlæg. Den er nemlig så laber, at du kan spise den for sig selv, f.eks hvis du holder kødfri dag.

Top