HomePosts Tagged "Mel"

Mel Tag

Lige om lidt er der nye, danske kartofler. Men mens vi venter på dem,  er her en fin måde at spise de efterhånden noget gamle kartofler på. Most, vendt i æg og rasp og friteret.
De er ret lækre til gryderetter og simreretter, men fungerer egentlig til alle de bistroretter, du kunne finde på at servere fritter til.
Hvis du kommer til at lave flere, end du kan spise, er de vældig egnede til fryseren. Bare giv dem halv tid i den varme olie og køl af. Så er det bare at hive de froske croquetter op og smide dem i en balje varm olie næste gang, du får lyst til noget sprødt og salt.

Chokoladefondant er små, varme chokoladekager, men en flydende indre af varm chokolade. Med andre ord; ren godhed.
Udfordringen med chokoladefondant er, at man (=jeg) tit kommer til at give dem alt for lang tid i ovnen, fordi man vitterligt ikke synes, at en kage skal være næsten rå. Men det skal de altså i dette tilfælde.
Af samme grund er chokoladefondant en dessert du skal spise lun, næsten lige fra ovnen. Når den er kold bliver en halv-rå kage ikke helt så spændende.

Saftig brownie er jo rart i sig selv. Men prøv så at komme en halv dåse karamel-creme på toppen!
Man kan stadig lære et par tricks af amerikanerne. Ikke mindst når det gælder comfort-food. Kombinationen af brownie og klistret karamel er en af de mange disipliner, de mestrer til perfektion. Prøv selv at tage et kig på Pinterest, hvor inspirationen til denne opskrift er hentet fra.

Når kæresten eller konen er sparket i byen med veninderne, og du skal se Blodsport kavalkade, er det store spørgsmål, hvad der skal spises til. I mit tilfælde finder jeg som regel ud af, hvilken snack jeg vil spise og finder en film der passer til bagefter (food first-princippet).
Uanset hvilken rækkefølge du tager tingene i, har snacken en vis betydning. Og hvem gider egentligt “forkæle” sig selv med en gang pulver-dip med 22 E-numre, overvej det lige… E-numre kills!

De små delikate madeleines er du nødt til at bage i muslingeskalle-forme – ellers ender du bare op med en sandkage. For madeleines er en af de gastronomiske opfindelser, hvor form og indhold går hånd i hånd,

Madeleines er bedst når de er nybagte, men du kan godt gemme dem i en tætsluttende kagedåse nogle dage.
Du kan finde opskriften på den klassiske variant her – denne her er sådan set bare tilsat kakao for en mørkere og varmere smag.

Det ligner små tarteletter, og det er det sådan set også: Franskmændendes version af de små, sprøde og spiselige kopper, der kan fyldes med alverdens lækkerier og både egner sig som hapsere, hovedret eller dessert, lidt afhængig af, hvad du fylder dem med.
For at nå i mål med projektet skal du anskaffe et krustadejern. Tjek evt. om der ikke bor et og samler støv hos dine ældre familiemedlemmer, ellers kan det købes fra nyt hos gode køkkentøjsbutikker.
Selve dejen minder om en pandekagedej, som du friterer i brandvarm olie, til de bliver sprøde og gyldne. Derefter kan du banke dem af stødejernet ved at slå på toppen af jernet.

Rødløg, rosmarin og gedeost er tre ting der passer rigtig godt sammen. Her har de mødt hinanden i en sprød tærtebund med cremet fyld.
Det er vigtigt at du steger rødløgene længe ved svag varme, så de karamelliserer og bliver helt søde. Bruger du gederuller skal du være opmærksom på, at det ikke er en ost der smelter specielt godt. Får den for meget varme nærmest “eksploderer” den i ovnen. Så hold øje med den, og tag den ud så snart den bliver en anelse gylden på toppen.

Top