HomePosts Tagged "Løvstikke"

Løvstikke Tag

Sommer er lig med artiskok-sæson, og herhjemme er det et stort hit at koge dem og servere dem med forskellige kryddersmør. Denne ansjossmør kan nok forskrække en del, men tag det roligt. Ansjos smager ikke som sådan af fisk – mere aromatisk og salt.
Stoler du stadig ikke helt på ansjos, så lav dem helt klassisk eller som denne med ramsløgsmør. 
Mange køber dem kun for artiskokhjertet, men der sidder ret meget kød på bladene, som vi altid synes er en skam at smide ud.
Usikker på, hvordan du spiser dem? Træk bladene af og kom en anelse smør på bunden (den del der har siddet på stilken) og bid “kødet” af, der sidder i bunden af hvert blad med tænderne. Til sidst fjerner du de inderste blade og “fimrehår” og skærer artiskokhjertet fri.

Rå oksekød møder rå stenbiderrogn. Det er råt og det er “surf n´ turf” på en ny måde.
Efterhånden har vi vel spist os igennem nogle kilo stenbiderrogn i denne sæson, og med tiden bliver det en udfordring at finde på nye måder at servere de små røde rogn på. Men med fryseren proppet med små bægre med rogn og fortsatte slagtilbud hos fiskehandlerne, så er det ikke slut endnu,,
Ud over at være en meget rød og ualmindelig pæn forret, er det også ret vildt, hvor godt det rå kød klæder de små salte rogn.
Det er et meget fint match og måske på top 5 over de bedste stenbiderrogns-retter of all time….

Denne kylling er muligvis den bedste grillkylling du, nogensinde kommer i nærheden af.
Vi lavede den på ugebasis om sommeren, da vi var studerende, og efter mange års pause kom vi i tanke om den igen forleden.
Tricket er at kyllingen får amputeret sin rygsøjle med en fjerkræsaks hvilket gør den noget flad i det – dermed bliver den mere jævnt varmet over kullene og ingen dele bliver tørre før de sidste lår er gennemstegte.
Det andet trick er at lave et lille snit i skindet på brystet og løsne skindet forsigtigt fra kyllingen. På den måde bliver der skabt en en lomme, som belejligt nok kan fyldes med kryddersmør og dermed give nogle ualmindelig saftige kyllingebryster.

Top