HomePosts Tagged "jalapeno"

jalapeno Tag

Der går en mindre tacobølge over verden lige for tiden, og vi er ikke sene til at hoppe med på den galej, så ikke sjældent kommer der tacos på menuen hos os. Dels er variationen uendelig og så er det bare sindsygt hyggeligt at komme alt muligt godt ned i de små tortillaer, og sidde og samle dem ved bordet. Man kan gå meget klassisk til værks og ende med noget, der smagsmæssigt ligger et godt stykke fra det køkken, vi normalt spiser, eller man kan prøve sig frem med nogle mere velkendte smagskombinationer.
Denne ret skulle være nogenlunde autentisk – (men ærlig talt, vi har aldrig været i Mexico, så det er lidt tvivlsomt at kloge sig alt for meget på, hvad der er autentisk og hvad der ikke er….)  og vi lavede den til et middagsselskab for noget tid siden, og senere har den sneget sig lidt i på menuen, som en stor favorit. Og det er en anden ting der er smart ved tortilla – det er fantastisk mad, når der er mange til bords. Bare lav en ordentlig stak tortillaer og 2-3 forskellige slags fyld, nogle forskellige tilbehør og en ordentlig bunke koriander. Så er der saml-selv mad, der rykker.
Vi laver selvfølgelig tortillaerne selv. Det er godt og rigtigt at bage dem med majsmel, men vi bruger som regel hvedemel fordi vi aldrig har masa harina på lager. Denne opskrift er super god og nem, så kør med den.

 

Tacos med gratineret laks

Ingredienser

  • 500 gram laks (helst et helt stykke)
  • 1 æggeblomme
  • Saften fra 1/2 citron
  • 1 jalapeno
  • Salt og peber
  • 2 dl smagsneutralt olie
  • 1 dl friskrevet parmesan

Sådan gør du

  • Kom laksen i et smurt ovnfast fad
  • Pisk en mayonaise ved at piske æg med salt, peber og citronsaft
  • Pisk olien i lidt efter lidt, til det emulgerer.
  • Kom finthakket jalapeno i
  • Tilsæt parmesan og rør rundt
  • Smør blandingen på laksen og bag den i ovnen ved 200 grader i ca 10 minutter
  • Server med det samme med frisk koriander, lime og guacemole
http://raavarecirkus.dk/tacos-med-gratineret-laks/

Texas Caviar vil for de fleste ligne en klassisk bønnesalat – og med god grund. Men hvis du er fra Texas, så ser du derimod en dip til dine tortilla chips. Men i Texas tror man selvfølgeligt også at den amerikanske regering vil invadere Texas militært – jeg ved fra pålidelige kilder, at Bornholm har samme paranoia.

Denne ydmyge ret med det pompøse navn, er et påhit fra en dame med navn Helen Corbitt. Den kom hun på i 1940’erne som en lille nytårs gimmick. Kritikere ville nok slå på, at bønner blandet med grønt ikke er nogen helt ny tilvejebringelse.

Om bønnesalat er af ældre eller nyere dato, ændre ikke på at det rent faktisk holder meget godt, som et kækt alternativ til cole slaw, baked beans og mac’n’cheese.

For nogle kan det muligvis lyde lidt voldsomt at plaske en hotdog til med sauce. Men tænk lige over at ketchup og remoulade også er saucer. Cheddar/øl-saucen er i al sin enkelthed en fortolkning af en mornaysauce, hvor osten er cheddar og mælken er erstattet af øl.
Af mange årsager skal saucen ikke være brandvarm, når den komme på hotdogen, delt fordi man brænder gane og fingre, dels fordi den vil være for flydende. Så husk at lade saucen køle lidt inden den kommes på alle hotdogsene.

Top