HomePosts Tagged "hyben"

hyben Tag

Det er lige præcis nu, du skal smide en beholder i cykelkurven og fræse ud og hente nogle hyben med hjem. Hyben er fantastiske at lave kompot og marmelade af, men du kan også give dem lidt ekstra sukker og en højere varme på kogeblusset, og så får du disse her karamelliserede hyben, som beholder en lidt mere fast konsistens og smager helt vildt godt som tilbehør til ost.
Her er den serveret med hjemmebagte rug-knækbrød og en Rød Løber fra Arla Unika, som i øvrigt er en helt fantastisk rød-kit ost, der smager og dufter udpræget af hestestald. Kompotten vil også afbløde en god blåskimmel lidt.

HHH?…Hasselnødder, hyben og havgus (Arla Unika ost).

Lige nu bugner alle havtornbuskene med små orange bær. De er en smule svære at plukke, da de er skrøbelige og busken har torne. Det løser man ved klippe en gren med bær af og fryse grenen. Så kan bærerene nærmest rystes af.

Hyben derimod er er lette at plukke, men problemerne opstår, når man skal have kernerne ud. Det er lidt som at grave nødden ud af en Toffifee, uden af ødelægge karamelkoppen. Det har altid undret mig, hvad nødden egentligt skulle i en Toffifee…

Men trods alt besværet har havtorn og hyben en gigantisk fordel: De er gratis. Det sammen gælder kålen, da den er dyrket i vores lille urbane have. Finten er at bruge bruge de friske topskud til salat, da de grovere blade kan give en følelse af at spise hhv. tegnestifter (grønkål) og A4 plastiklomme (palmekål).

…Det skal lige noteres at salaten ikke er lavet efter kriteriet velsmag, men alene fordi “hasselnødder, hyben og havgus” lyder godt.

Og gør nu grisen den tjeneste at sørge for, at den er økologisk eller en velfærds-øf.

Top