HomePosts Tagged "Hvedemel"

Hvedemel Tag

Briocher er det ultimative luksusbrød. Det består mest af æg, smør og mel. Derudover kan tilføjes små mængder af vand, mælk, fløde eller cognac. Den mest almindelige formning  af en brioche hedder petite og laves i en riflet form, med en lille kugle på toppen.Andre typer er flettede, eller lavet i brødform.

Selve dejen er ikke særligt svær at lave, men at forme en petide brioche er en anden sag. Her kan du ser hvordan det gøres. Briocherne i  den her opskrift er meget små, hvilket vil sige at de er bagt i en briocheform på ø 6 cm. Hvis du vil have større briocher, må du bruge en større form og ændre på bagetiderne.

Æbleskiver er intet mindre end en dansk delikatesse. Dem er der langt imellem, og derfor skal vi være ekstra stolte af dem, og værne om den tradition, det er at bage dem selv. Ingen dybfrys her – det tager omtrent lige så lang tid at varme de iskolde klumper op i ovnen, som det tager at piske æg med mel, sukker og mælk.
I dag er det ikke almindeligt at fylde æbler i æbleskiverne, men det er faktisk en ualmindelig god ide. Her plejer vi at karamellisere nogle æblebåde, men en lille teskefuld god æblemarmelade kan snildt gøre kunsten efter. Er du til den –  i dag – mere klassiske variant kommer opskriften her.

Udgivet i  samarbejde med Urtekram. 

Müsli i hvedeboller giver en tæt, sej krumme, og det er temmelig hyggeligt med en skive ost eller lidt syltetøj ovenpå på sådan en grå oktobermorgen.
De her lækre boller er lavet med Urtekrams kokos-musli, og som om det ikke er nok er der også kommet en sjat kokos-sirup i. Så der er altså fuld skrald på kokosnødden her!
Urtekram har efterhånden en ret seriøs samling af lækre morgenmadsprodukter, så hvis du ikke lige når at bage dine egne müsliboller, kan du måske overveje at skele lidt til hylden med Urtekrams morgenmadsprodukter og komme dem på din yogjirt i stedet. Er du til kokos, kan jeg anbefale kokossiruppen og de tørrede kokostern, som begge er nye og på vej ud i butikkerne.
Du kan dog sagtens lave bollerne med andre slags musli også, og du kan såmænd også erstatte den færdigkøbte müsli med tilsvarende mængde ristet havregryn og en håndfuld tørret frugt.
Men altså, skal fu

Nu er det ikke fordi, der skal gå familieblog i den, men forleden fik vi bare frygtelig lyst til pølsehorn. Altså ikke sådan nogle underlødige nogen du kan købe i Bilka-bageren, men du ved, sådan nogle lune, smørbagte gærdejshorn med sprød frankfurter i midten og dyppet i en god (hjemmelavet) ketchup.
Det kan være sin sag at købe ordentlige pølser i et almindeligt dansk supermarked, og kan du ikke skaffe nogen, så lad være at købe dem fra Langeland eller hvor pokker de kommer fra. Hanegal laver nogle gode, økologiske pølser, du godt kan være bekendt at servere.  Og har du en god slagter, kan du også være heldig at finde nogle gode. De her klamper er fundet i Cleavers Meatmarket, som lige nu har et fint udvalg af gode pølser, der smager af andet og mere end maskinudbenet kreatur.
Og her i huset sværger vi hverken til Heintz eller Beauvais, men friske tomater kogt med æbler, løg, sukker, eddike, kanel og lidt nelliker.

Det her er en ret, direkte importeret fra Barcelona. De fleste kender til fornemmelsen af at genoplive ferieminder med et skud gastronomi. Det er sådan vi har det med friterede smelt. Det er en af de tapa, vi altid bestiller i Barcelona, når det er muligt. Men vi laver den også ofte herhjemme, da den samtidigt er en fantastisk god spise. Om opskriften på små friterede fisk originalt er med smelt, ved jeg ikke, men det er nok, det tætteste vi kommer under nordlige himmelstrøg.

Det charmerende ved friterede smelt er, at de spises hele med hoved, hale og indvolde. Det er nose to finne eating, når det er bedst. Hvis man ikke er i tapashumør, kan smeltene også serveres som forret – især første gang svigermor kommer til middag. Spiser hun den, har du vindet guld i 100 meter god-svigermor. Nægter hun, taler du ALDRIG til hende igen.

Opskriften er efter devisen: slump dig frem. I al sin enkelthed, er det bare nogle småfisk, der er vendt i mel og friteret. På den måde det en klassisk tapa, enkelt og simpel – perfekt tilbehør til litervis af cava og/eller øl.

Madeleinekager er traditionelle små franske genoise-kager fra Lorreine, som er vældig hyggelige at spise.
Madeleines er i virkeligheden mere form end smag. Bevares. Du kan da godt putte dejen i en muffinform eller andet, men en madeline er nu engang en muslingeformet kage. Så du må ud og købe dig en madelineformen for at komme helt i mål.

Der er lidt skoler inden for madeleine. Nogen tilsætter revet marcipan, hvilket bestemt ikke er en skam. Andre mandelmel, der vist også en vigtig bestandel af kagen.

Denne opskrift er med revet citronskal og vanilje.

Top