HomePosts Tagged "Hønsefond"

Hønsefond Tag

Grundlæggende bryder jeg mig ikke om frugt i mad. Jeg er mere til frugt for sig og mad for sig! Alligevel kommer jeg nogle gange til at komme frugt i min mad. Især hvis frugterne er gratis… og seriøst gode.

Forleden var jeg ude og nasse lidt frisk humle hos en god kammerat. På vej ud til humleranken, kom vi forbi hans vindruer. Han lød nærmest som om, at det var forbundet med stor smerte at skulle overkomme at spise alle de friske og tilpas søde (ikke alt for søde) vindruer. Et hurtigt “mmmhh de er gode”, og jeg havde en god posefuld med hjem (samt tre store poser humle). Tak Johnny.

Ud over at nasse gratis frugt mm., har jeg også en anden hobby,  og det er små fugle. Hver gang jeg kommer forbi en lille skovdue, possin, vagtel eller fuglekonge i køledisken, hos fiskehandleren eller på altanen, bliver jeg sådan lidt…

exited

 

Det her er en suppe af irsk oprindelse. Efter sigende skulle den stamme helt tilbage fra druidernes tid, men jeg synes nu at muskatnød lugter lidt af middelalder. Hvis du vil læse mere, kan du besøge denne side. Det er også her fra at jeg har “lånt” store dele af opskriften.

Uanset hvad, så er det en herregod suppe på grå og regnvåde sensommerdage, fugtige martsdage og ved generel forkølelse, evt. i kombination med lidt influenza.

Det sære navn Brotchán Roy er gælisk og betyde noget i retning af “kongesuppe”.

I de opskrifter jeg har set på det der på godt engelsk hedder “leek and oat broth”, som denne suppe også kaldes, skal der bruges “pinhead” havre. Pinhead betyder bare knækket. Jeg kunne ikke finde knækket havre og måtte derfor ty til havregryn. Men jeg skal helt sikkert lave suppen igen, når jeg får fat i knækket havre.

Saftig kylling, mørt græskar, dyb smag af langtidstilberedte champignon og cremet sauce.
Mad i Römertopf smager helt fantastisk. Og oven i hatten kan du så glæde dig over, at opvasken er et minimum og arbejdsindsatsen ligeså.

Har du ikke sådan en lerfætter, skal du gå ud at købe dig en. De kan fåes til 1-200 kroner. Alternativt kan du proppe hele molevitten i en stor gryde med låg og smide det i ovnen, så kommer du også langt.

Engang spiste man så meget kørvel, at mange børn voksede op med den største afsky for den grønne urt. I dag tror jeg, at de færreste børn ved, hvad kørvel overhovedet er.

Faldt over dette pragtfulde læserbrev hos Samvirke, hvor en læser efterspørger kørvel eller kørvelsuppe på frost, og får det fantastiske svar, at varen desværre ikke er så efterspurgt, at de kan tage den tilbage i sortimentet.

Jeg synes tit man hører, at hvis man vil påvirke supermarkedets sortiment skal man bare efterspørge de varer man savner. Der bliver jeg bare i tvivl. For hvis et læserbrev til Samvirke ikke får kørvel på hylderne, hvem skal man dog så kontakte?

Skal man sige det til den 15-årige flaskedreng? Skal man sige det til den 17-årige kasseekspedient der spørger forundrende til grøntsagens art når man langer en fennikel eller en aubergine på kassebåndet? Tager de mon opfordringen med videre?

Det kunne jo også tænkes, at folk køber det der er på hylderne? Og det der ikke er der, går lige så stille i glemmebogen, til vi alle kun spiser drivhuspeberfrugter i signalfarver og persille i potter.

Heldigvis vokser kørvel i vilde højder i vores lille urbane have på 4×4 meter. Nogle sejlivede frø fra sidste år besluttede tidligt på sæsonen at skabe en urskov af velduftende kørvel.
Så hvis du heller ikke kan finde kørvel i din Coop, kan du altid komme forbi Ørestad med en saks.

1 kilo løg 1 pænt stykke gruyere, parmesan, lagret cheddar eller anden fast tør ost 1 liter hønsefond Lidt hvidvin Frisk timian Olivenolie 1 klat smør Noget daggammelt brød Sådan gør du Skær løgene i tynde skiver. Svits dem langsomt i smør og olivenolie. Det tager en halv times tid ,og så har du

Read More
Top