HomePosts Tagged "Forårsløg" (Page 3)

Forårsløg Tag

Mange familier har deres pizzeria-pizzas, grillkyllinger med pommesfriter og deslige som det lette måltidsløsning, når arbejdsdagen slutter lidt sent og lysten til at lave mad er begrænset.
Men vi er top hellige og har vores frittata! Og kan godt lide at fortælle om det. Så mange tak fordi du læser med!
Men hvis jeg nu lige må uddybe, så er fritatta  (eller æggekage på dansk) bare noget af det hurtigste at bakse sammen, og det kan laves med stort set enhver rest grøntsag, kød eller ost du har i køleskabet. Du skal bare huske, at du aldrig må løbe tør for æg. Aldrig nogensinde!

Her er den vildeste og mest snaskede dip, du nogensinde kommer til at sætte på bordet. Du kan spise den hvis du er LCHF-tilhænger, eller bare skal imponere især mænd!
Kodeordene er snasket, ostet og dirty! Det er med andre ord både en fest-dip og en meget egnet “dagen-efter-fest-dip”.
Du kan spise dippen med grissini, nachos eller friske grøntsagsstave lidt efter humør og brugs-situation.
Go for it!

Der er få ting der er hyggeligere end at sætte skeen i et sprødt butterdejslåg og hive dampende varme stykker af kød, grøntsager og andet godt indhyllet i cremet sauce op på tallerknen.
Vi har tidligere lavet en kyllingepie ud fra samme princip – denne her er fyldt med forårslækkerier som forårsløg,grønne asparges og ærter – som når ret skal være ret kommer fra en pose fra frost. (Køb de “ekstra fine” og køb dem med det røde Ø på).

Det kan være lidt svært at købe lammeudskæringer, med mindre du ofte frekventerer en halal-slagter, som ofte har hele og halve dyr på hylden. (Lammekød er et af de steder, hvor kulturkristne og ateister med fordel kan skele lidt til til Mekka – altså lige bortset fra det der med at lade det forvirrede dyr forbløde i smerte med fantasifuld velsignelse. Men altå det at spise lam forståes.)
Til gengæld kan du ofte gøre et godt køb ved at købe en hel lammekølle – hos din gode slagter, landmand eller supermarked. Det kræver ikke mere end en skarp kniv og en fingernem kæreste at skære kødet fra sådan en fætter – og der er virkelig meget kød på sådan et lamseben. Nok til tre-fire hele lammepies. Kødet kan du bare fryse ned i passende portioner og gemme til fremtidige pies, curries og frikaseer.

Noget af det allerbedste ved at rejse i Spanien er mængden af sortfodsskinke, man kan nå at fortære på en uge – til en femtedel af prisen i Danmark.
Sortfodsskinken stammer, som den kvikke læser nok har gættet, fra en særlig grisebasserace med sorte fødder. Og prisen er lige proportionelt med hvor lang tid, den har fået lov at gnaske agern under åben himmel. Jo mere agern, desto finere kød – eller rettere kraftigere kød. Det allerfineste har en så kraftig smag, at det minder mere om det færøske, tørrede lammekød end om den parmaskinke, som de fleste nok kender.
Smagen er kraftig, mørk og intens, og kødet er silkeblødt og ret fedt.

Vi er med andre ord mange kilometer fra det skinke, som mange smider i toasteren, sandwichen mm, som til gengæld er fyldt med dejlige ting som nitrit, salt og ascorbinsyre. Denne ret skal du så kke lave på toast-skinke. I nødstilfælde kan du købe en god serranoskinke i dit supermarked.

Det er april. Det er påske lige om lidt, og det er igen en fornøjelse at kigge forbi sin grønthandler, hvor der pludselig er et væld af gode ting på hylderne. Der bliver importeret asparges, kartofler og tomater fra lunere breddegrader, men de første spæde, danske grøntsager begynder at titte frem. Og det er dem du skal gå efter lige nu. Så kan du gemme de hundedyre asparges og første danske kartofler med horrible kilopriser lidt endnu.  Her er syv ting, som er værd at komme på spisebordet i denne måned.

“Hvis du fortæller mig, hvornår du har købt citrongræs, så fortæller jeg også dig, hvornår jeg har købt citrongræs. Så ved vi begge to hvornår nogen af os køber citrongræs. Hvis du køber citrongræs og jeg køber citrongræs, så har vi lige pludselig meget citrongræs”.
Nogenlunde sådan forløb en diskussion forleden.
Og på den måde endte vi op med 14 stængler citrongræs i køleskabet. Bevares, citrongræs smager godt, men der er også en overlægger for, hvor meget citrongræs man kan bruge i en karrypasta eller i en gryderet. Kreativiteten (dvs. en Google-søgning) måtte sættes i værk.

Du kender måske denne situation: Du og kæresten/konen har siddet og arbejdet foran hver jeres computer hele eftermiddagen. Ved halvsekstiden rejser hun sig op og siger “nu vil jeg lave noget mad”.
Som dedikeret madnørd skærer det i hjertet, når man i den grad bliver sat udenfor det gode selskab. Derfor returnerede jeg også med et “jamen, så laver jeg da lige en forret”.
Det er bare lige det tja../men/hovsa/jamen, at vi har thaiuge, hvilket man kan lave mange skumle jokes over, men som helt reelt betyder, at vi bruger så meget fish sauce, at det kan mærkes på thailands bruttonationalprodukt. Vi ser det som en form for bistand.

Top