HomePosts Tagged "Cremefraiche"

Cremefraiche Tag

Lad det være sagt med det samme. Ærter er ikke i sæson lige nu! Hvert fald ikke på vores breddegrader. Men dels havde vi en halv pose ærter på frost, der trængte til at blive spist, og dels fandt jeg nogle friske ærter på grønttorvet forleden, som godt nok kom fra noget sydligere himmelstrøg, og ærlig talt havde vi lige brug for at få et skud grønne vitaminer, efter en lang vinter på kål og rodfrugter.
Denne her er lavet på en blanding af friske og frosne ærter. Du kan selv vælge, hvad du bruger, men hvis du laver den til sommer, skal du helt klart gøre dig selv en tjeneste og lave den med de sprøde, danske ærter.
Vil du spice den mere op, kan du servere den med et pocheret æg eller lidt sprødt bacon på toppen. Det kommer vi let til at gøre, når der står suppe på menuen – fordi det smager så godt! Men det er altså også lidt det nemme trick, man altid kan fyre af – for pokker, alt smager jo godt, når bare der er bacon til! Derfor holdt vi os i skindet her, og lod ærterne få lov at spille hovedrollen helt uden indblanding fra dyreriget. Det kan den altså sagtens bære.
Spis godt brød til, så er der aftensmad på under et kvarter!

Blinis med stenbiderrogn er en skøn snack til et glas vin, eller en sublim forret. Men er man tosset med stenbiderrogn, skal man mindst en gang i sæsonen få dem helt ud af systemet og købe 200 gram rogn hjem, og nyde dem som et helt måltid med masser af tør cava eller champagne.
Her er de klassiske blinis afløst af velsmagende og lidt tungere kartoffelblinis. Opskriften er lånt fra Gastro, som har lånt den fra Ervin Lauterbach, som har lånt den af…Ja vi må jo alle låne os lidt frem.

Så blev det vores tur til at overtage Torvehallernes julestafet, som du kan følge på hallernes Facebook side – tak for det Thomas.

Selvom stafetten ikke er en konkurrence, er det alligevel en hård kamp at komme på banen efter nogle solide indslag med opdaterede juleklassikere

Da gastromand.dk havde lagt beslag på juleanden og madetmere.dk havde fortolket ribbensstegen, måtte hovedet lægges i blød. Bogstaveligt talt…den gastronomiske forfængelighed holder ikke til gentagelser.

I køledisken hos Cleaver’s meat market lå et kæmpe grisehoved og kiggede kælent op på os (til kun 85 kr.).
Med udvidet sans for det kuriøse og kulinarisk eventyrlyst slog vi til. Herefter var det let.

Det er jo ikke fordi fantastiske råvarer er en mangelvare i Torvehallerne – at begrænse sig er faktisk det sværeste.

En dampende varm bagt kartoffel med smør. Måske med lidt culotte on the side. Så bliver det ikke meget mere retro.
De færreste kan vel ret beset lide den melede kartoffel – tænker den er mest en undskyldning for at indtage store mængder smør.

Den kan dog også være en undskyldning for at spise stenbiderrogn til hovedret. Den varmtrøgede laks kan du lave selv – vi snød dog, og købte et par flotte fileter hos en delikatesseforretning.

Top