HomePosts Tagged "Citron"

Citron Tag

Jeg er lidt ude i en mentalt eksperiment for tiden, i klimavenlighedens navn… og lidt for sjov. Frem for at lade hjernen køre på autopilot, så prøver jeg at tænke over, hvad jeg bruger af kød, æg og mælkeprodukter. Det giver nogen gange et lidt anderledes resultat, end det der plejer at komme på bordet, og som altid er det nemme valg. Ikke at kød og smør er på vej ud af køkkenet på permanent basis – vi er mere blevet sådan en salgs flexivegans…..veganere på deltid….en gang om ugen…måske….

Egentligt ville jeg bare lave en bønnesuppe. Når jeg laver purerede supper, er der næsten altid fløde og smør i. Måske et pocheret æg og som suppe-topping, er bacon altid mit første valg. Ingen af delene var nødvendigt her – bønnerne er rigeligt cremede i sig selv.
Suppen blev fantastisk – altså seriøst god! –  og jeg føler ikke at jeg glip af noget, på trods af fraværet af kød, æg og bacon.

Opskriften her er fra kogebogen “Det sydamrikanske køkken”, som er rykket ned på en central plads i vores køkken, mens vi udforsker det store kontinents gastronomi. Denne her – øjensynligt chilenske mousse – har allerede opnået klassiker-status, og jeg vil på det kraftigste anbefale, at du får den prøvet af. Moussen spises med ristede skiver brød som en forret eller lille hapser.
Bogen foreslår egentlig, at man tilsætter noget mere husblas, så man kan vende den ud og servere den i skiver, men det syntes vi lige var spændende nok. 2 blade husblas giver en cremet, men stadig mousse-agtig konsistens.
I denne opskrift er også tilføjet ingredienser til en hjemmepisket mayonnaise. Det tager fem minutter ekstra, og er det hele værd.

Top