HomePosts Tagged "Brombær"

Brombær Tag

Brombærrene er på toppen lige nu, og hvis du har et krat i nærheden, er det bare med at komme afsted med en skål og et par lange ærmer! De her er helt friske og bare råsyltede i lidt sukker, og det var faktisk brombærrene, der gav mig vældig lyst til chokolademousse forleden. Chokoladen og de mørke bær er virkelig et fint partnerskab.
Denne mousse er super nem – består kun af fløde og chokolade. En lille smule husblas giver den lidt konsistens. Den er allerbedst, hvis du laver den i god tid og lader den stå på køl til næste dag – det tager nemlig lidt tid for den at sætte sig.

August er traditionel høstmåned. Når de lange, varme, lyse sommerdage bliver køligere og mørkere er det, at alle de gode, friske grøntsager og frugter er klar til plukning. Og mens arbejdet igen kalder på éns dagstimer, er der ekstra grund til at give den fuld gas til aftensmåltidet og hive det sidste sommer ud af august.
Lige nu er der masser at hente på grønttorvet såvel som ude i naturen.

Her kommer lidt tip til, hvad du skal smide på næste uges madplan og i indkøbslisten i de næste uger.

I sig selv er brombær egentlig ikke noget at skrive hjem om. De er mest bare ret sure. Men så får de lov at hygge sig med lidt sukker, og vupti bliver de meget, meget mere spændende.
Lige nu kan du selv plukke dem, hvis du altså ikke bliver overhalet indenom, af alle de andre selvforsynere på tur. Skulle det ske, kan du heldigvis også købe dem friske i dit supermarked. Og i nødstilfælde, kan de også trylles frem af fryser-disken.
De her brombærtærter er nok nogle af de simpleste, du kommer i nærheden af. Massen består bare af brombær og sukker. Du er velkommen til at tilsætte vanilje, lakridspulver og alt muligt andet – men faktisk kan jeg nogen gange godt lidt, at tingene smager af det de er. Og brombær er i sig selv ret komplekse i smagen.
Du kan både spise dem lune og kolde, men da der er husblas i, skal de lige have lov at sætte sig inden de er klar til servering.
De smager forrygende med letpisket flødeskum rørt op med en spsk. flormelis.

Thomas Pasfall er en af mine absolutte ynglings kokke. Hos ham er den avantgardistiske madstil smidt på kontoret og har fået skrevet i kontaktbogen. Til gengæld får man lokale råvarer, ærlig mad krydret med en vis mængde teknik og frem for alt fantastisk velsmag. Det er en fynsk/dansk fortolkning af nouvelle cuisine og den madstil jeg selv helst ville kunne gøre efter som glad amatørkok.

Top