HomePosts Tagged "Appelsin"

Appelsin Tag

Her kommer opskriften på den til dato bedste is, der er blevet kørt på vores ismaskine. Ever!
Både smag og konsistens er uovertruffen – isen bliver ekstremt cremet af de mange æg og den smeltede chokolade, og chokolade og appelsin har bare altid være et klassiker.
For at den ikke skal mangle chokolade, er den her serveret med en cremet chokoladesauce, som doseret i de rette mængder nærmest drukner isen. Drukne er godt i dette tilfælde! Bare hvis du var i tvivl.

Jeg har lidt af en svaghed for risengrød og rice puddings, så da jeg faldt over denne opskrift i kogebogen “Det sydamerikanske køkken”, var jeg ikke i tvivl om, at den snart måtte på menuen.
Desserten skal spises varm eller lun og den søde kondenserede mælk giver en fyldig, karamelagtig sødme, som er ret hyggelig.
Er du fan af dulce de leche, vil du helt sikkert blive fan af denne dessert.

“Frugtsalat!”, lyder dommen fra min bedre halvdel, hvis jeg så meget som lader salaten kigge på en pære, lidt tørrede bær eller måske oh ak….en smule æble.
At servere en salat, hvis hovedbestandel er appelsiner, let garneret med intet mindre end endnu en frugt; granatæble, må anses som en psykologisk selvmordsmission på disse breddegrader.
Ikke desto mindre blev denne salat overraskende fint modtaget, da der forleden stod langtidsbraisserede lammeskanke på menuen. Den er nemlig ret delikat til lam.
Salaten er fin på denne årstid, hvor man trænger til lidt saft og friskhed, og samtidigt er appelsinerne fine på denne tid af året. Her er en blanding af almindelige og blodappelsiner, der er sødere.
Jeg forestiller mig, at man ville spise salaten i Marokko. Måske Iran? Tænker dog ikke, at dild ligefrem ville finde sin vej til de himmelstrøg, men det var nu engang den krydderurt, der var på lager. Det står dig frit for, at erstatte den med lidt bredbladet persille.

Det er sjældent, at der sniger sig sodavand ind i vores køleskab . Det er ikke for at være hellig, men mere et udtryk for, at Pepsi og Fanta er svært at matche til meget andet end pommesfrites og tømmermænd.
Nogen gange kan man dog få lyst til at drikke noget andet end vand og vin – noget læskende med smag.
Denne drik er i virkeligheden den lidt mere upbeatede variant af en citronskive i et glas vand. Vi er stadig et godt stykke fra det farvede sukkersirup med et utal af e-numre, som børn, unge og voksne fylder sig med, men citrusfrugterne og krydderurterne giver en rigtig fin smag.
Du kan naturligvis komme lige præcis det i, du lyster. En håndfuld jordbær, et skivet æble eller pære kan også bruges.
Det giver sig selv, at du skal bruge økologiske frugter, eftersom skallen ryger med, og dermed rigtig kan ligge og frigive voks, sprøjtegifte og andet godt.

Appelsinerikaramel

Selv om banana-split, chokoladekage og iskugler med toppet flødeskum og stjernekaster er hyppigt forekommende på græsk-inspirerede danske restauranter, har de nu ikke meget med grækernes dessertkultur at gøre.
Til gengæld vokser appelsin-træerne godt på de kanter.
Disse meget delikate appelsiner kan med fordel spises som de er, men vil du indføre lidt vesteuropæisk køkken-imperalisme, kan du nu godt servere en et stykke chokoladekage eller en kugle vaniljeis til.

 

På trods af at halvdelen af husstanden har indført et regulært forbud mod frugt i mad, lykkes det alligevel nogen gange at snige et æble, lidt rosiner eller som her en appelsin ind i det salte køkken.
Lige præcis appelsin i denne salat er ikke nogen dårlig. Den udgør faktisk det syrlige element som normalt ville indgå i dressingen. Og de øvrige ingredienser gør, at du aldrig får associationer til frugtsalat.
Salaten passer godt til det græske køkken – hvor den da også stammer fra – .f.eks til lam eller oksekød, men er god som det friske indslag til en mezze hvor der er mange små retter.

Finikia hedder disse små græske kager, og de er ret så vanedannende, når man først har fået smag for deres sprøde og ret smuldrene konsistens.
Nettet er fyldt med opskrifter på dem, men mange kommer både æg og smør i, og så er vi lidt ude på tyndt Finikia-is.
Kagerne laves nemlig med olivenolie og oprindeligt med semuljemel. Det faktum har vi lige set bort fra, og i stedet frembagt en pladefuld sprøde græske småkager nænsomt dyppet i honning og rullet i valnødder.

Drik et glas ouzo til eller snup en kop kaffe i stedet.

Top