HomePosts Tagged "Æg" (Page 8)

Æg Tag

Dette majsbrød tager ikke lang tid at forberede,og så skal det ikke hæve, for det er nemlig lavet med bagepulver.
Ud over at det er virkeligt pænt, smager det lige som noget en indianer ville fixe over bål og er godt til chili con carne eller nogle saftige sydstatsretter.

Du kan spise det nybagt eller riste det dagen efter.

Der er russisk salat, som vi kender det i Danmark, med rødbeder og peberrod. Og så er der russisk salat på spansk, som ret beset minder mere om vores italienske salat.
Her til lands er salaternes geografiske navnesammenfald vist noget at gøre med de farver, som fremtræder når man kigger ned i skålen. I Spanien har Enseladilla rusa sit navn, fordi de egentlig er en russisk ret, opfundet af en frisk fyr ved navn Olivier, hvorfor retten indimellem også optræder under navnet Salad Olivier.

Russisk salat optræder på de fleste catalanske tapaskort, og en tapasret som vi altid bestiller som noget af det første, når vi får chancen.

Der behøver hverken gå spejder eller friluftsekspedition i den for at spise brændenældesuppe. Lige nu skyder brændenælderne i vejret, og de fine topskud er efter sigende rige på jern og andet godt. Derudover er de eminent velsmagende, og med et cremet pocheret æg, lidt baconknas og noget godt brød, er det en fræk sommerret.

Tip: Prøv at pluk dine brændenældeskud et sted, hvor naboerne ikke lufter alt for mange hunde.

Hvis du også har en svaghed for hindbærsnitter, er det rart at vide, at det super nemt at lave dem selv. Og ægte hindbærsnitter skal – efter min mening – toppes med hvid glasur og rigeligt med frysetørrede hindbær. Til gengæld kan du lade tivolikrymmelen blive i skabet.
Skal det være rigtigt hjemmelavet skal du starte med at lave din egen hindbærsyltetøj til at smøre mellem bundene. Men du får ikke minuspoint, hvis du nøjes med at købe en god hindbærsyltetøj.

Mere stenbiderrogn?! Jep, du kan godt!
Okay, hvis du virkelig er mæt af stenbiderrogn – for slet ikke at tale om stenbiderrogn på små pandekager – så hold et års pause, så du kan give den gas igen fra næste forår. Men hvis du stadig ikke kan få nok, så er her endnu en pragtfuld måde at servere de små baby-stenbidere på.
Kast dem på et fad og gør dine gæster glade inden middagen, eller server dem som en forret til dig selv. Du må godt!

Lige nu kan du begynde at købe alle de friske spæde salatblade, og samtidigt pibler de første radiser op af jorden. Denne salat hylder begge dele og er samtidig en opfordring til prøve at give den lidt gas med salaten og udfordre den evindelige rucola (vor tids icebergsalat) en lille smule. Denne salat er lavet på spæde spinatblade og friske ærteskud, som har en fin smag af…ærter.
Brombærpulveret er et gratis tip, som du lige får med på vejen. Du kan købe frysetørrede bær mange steder, og hvis du lige pulveriserer dem, giver det et fint og friskt syrligt pust, der klæder andet og mere end müsli og cup-kager.

Og så lige i parantes bemærket: Nej du kan sgu ikke blive mæt og glad alene af at spise salatblade, om de så er nok så spæde og nyplukkede! Men prøv at servere en let salat som en forret, det er nemlig sjovt og opløftende at smide mere end en enkelt ret på bordet.

 

Det er april. Det er påske lige om lidt, og det er igen en fornøjelse at kigge forbi sin grønthandler, hvor der pludselig er et væld af gode ting på hylderne. Der bliver importeret asparges, kartofler og tomater fra lunere breddegrader, men de første spæde, danske grøntsager begynder at titte frem. Og det er dem du skal gå efter lige nu. Så kan du gemme de hundedyre asparges og første danske kartofler med horrible kilopriser lidt endnu.  Her er syv ting, som er værd at komme på spisebordet i denne måned.

Chokoladefondant er små, varme chokoladekager, men en flydende indre af varm chokolade. Med andre ord; ren godhed.
Udfordringen med chokoladefondant er, at man (=jeg) tit kommer til at give dem alt for lang tid i ovnen, fordi man vitterligt ikke synes, at en kage skal være næsten rå. Men det skal de altså i dette tilfælde.
Af samme grund er chokoladefondant en dessert du skal spise lun, næsten lige fra ovnen. Når den er kold bliver en halv-rå kage ikke helt så spændende.

Advarsel! Der er ingen vej tilbage, når du først har bevæget dig ind på denne vej! Uanset hvor meget du prøver at spise sundt og varieret, har hollandaisen det med at vende tilbage på madplanen. Men så kan du jo bare servere den med noget torsk, sej eller en anden fisk, og så er det pludselig en ny ret. Her er den helt klassisk og oldschool.

Vi laver altid vores hollandaise selv og opskriften kan du finde her.

Top