HomePosts Tagged "Æbler"

Æbler Tag

Panna cotta er en absolut dessertfavorit herhjemme, og den kommer derfor regelmæssigt på menuen i forskellige former. Det gode ved den er, at den kan laves på fem minutter, og at der samtidigt er umiddelbar garanti for succes. Man kan sagtens smage selve cremen til med alt muligt, men egentlig kan jeg ret godt lide den friske smag af fløde i sig selv, så derfor tilsætter jeg hellere frisk eller tilberedt frugt til på forskellige måder ved siden af.

Lige nu træder vi lidt vande, indtil foråret sætter rigtigt ind og råvareudbuddet begynder at blive lidt mere spændende. Men æbler er der altid nogen af, så derfor blev det dem, der kom til at synge backing choir denne gang.
Her har de kogt med en slat portvin og helt ærligt – nogen gange skal der virkelig ikke mere ståhej til.

To af mine favorit-råvarer i hele verden er fasaner og kålpølser. Jeg ville til enhver tid vælge fasan over kylling og kålpøler over alle andre pølser (ok, bortset fra blodpølse).
Der er noget urfugl over smagen af fasan, hvor en gennemsnitlig mishandlet høne mest smager af flyttekasse og det fiskeaffald, den lever af. Uha ja, det er derfor, kyllinger er fulde af omega 3. Det her er efterårsmad, når det er bedst. Og fra i dag, må du skyde hanerne.

Tarte tatin kræver næppe nogen yderligere introduktion, og du slipper her for fortællingen om kagens franske forbindelse – og oprindelse – , som bliver genfortalt i det uendelige på de utallige andre madblogs og opskriftsportaler, der ligesom os er ret vilde med den omvendte æbletærte.
Til gengæld får du her opskriften, så du selv kan gå i gang med det samme, og gøre indhug på de tonsvis af æbler, der falder af træerne lige nu.

Så blev det vores tur til at overtage Torvehallernes julestafet, som du kan følge på hallernes Facebook side – tak for det Thomas.

Selvom stafetten ikke er en konkurrence, er det alligevel en hård kamp at komme på banen efter nogle solide indslag med opdaterede juleklassikere

Da gastromand.dk havde lagt beslag på juleanden og madetmere.dk havde fortolket ribbensstegen, måtte hovedet lægges i blød. Bogstaveligt talt…den gastronomiske forfængelighed holder ikke til gentagelser.

I køledisken hos Cleaver’s meat market lå et kæmpe grisehoved og kiggede kælent op på os (til kun 85 kr.).
Med udvidet sans for det kuriøse og kulinarisk eventyrlyst slog vi til. Herefter var det let.

Det er jo ikke fordi fantastiske råvarer er en mangelvare i Torvehallerne – at begrænse sig er faktisk det sværeste.

Æbleflæsk er et af de retter fra det salte køkken, som bedst hylder de mange æbler, der vælter ned fra træerne lige nu.
Jeg ved at mange (kvinder!) tænker “Adr, flæsk! Jeg skal ikke spise sådan noget fedt grisekød!”

Og vi kommer ikke udenom det: flæsk er fedt kød. Men ikke på den der væmmelige måde, hvor du tygger og tygger i noget blævrende fedt. Flæsk er godt, på samme måde som bacon er godt: Det er sprødt, smagsintenst og “rich” som englænderne ville sige. Du skal selvfølgelig sprødstege dit flæsk, ligesom du heller ikke spiser blødt bacon.
Så får du til gengæld en suveræn delikatesse, som ingen med et normalt, dansk aktivitetsniveau kan tåle at spise hver dag, men en gang imellem er det en virkelig stor luksus.

Top