HomePosts Tagged "Aceto balsamico"

Aceto balsamico Tag

Det ligner en fed flødeis serveret med jordbær og chokoladesauce, men det er faktisk en sukkerfri dessert. Fedtfri? Ikke rigtig, den er proppet med fuldfed, italiensk mascarpone. Du kan sagtens smage cremen til med sukker, med faktisk behøver du ikke. Det er her man opdager, hvordan vanilje i rå mængder snyder hjernen og får det hele til at smage sødt og rart.
Desserten er en klassiker, som vi vender tilbage til hver sommer, for søde jordbær vendt i balsamico er et voldsomt raffineret makkerpar.
Du skal bruge en god, ægte balsamico til at marinere jordbærrene i – du kan ikke nøjes med en tarvelig rødvinseddike. På toppen kan du evt. hælde lidt crema balsamico på, som er syrlig, sød og cremet på én gang.

Det er såre simpelt og helt klassisk: Lagret parmesan drislet eller dyppet i en god aceto balsamico.
Det giver naturligvis sig selv, at begge dele skal være helt og aldeles i orden. Vælg et godt stykke, lagret parmesan – allerhelst nyskåret fra den hele ost (Jep – du skal lige slå et smut forbi ostehandlen) og brug en god original balsamico. (Som altså ikke er det samme som rødvinseddike, bare lige så det er på det rene!)

Top