Köfte med spicy krydderblanding

Köfte er tyrkiske, krydrede boller af okse- eller lammekød, men ligesom vores frikadeller er populære i hele skandinavien findes de i det meste af Mellemøsten. De laves typisk med persille og mynte, men de her er også tilsat både hvidløg, chili, spidskommen, kanel og muskat, som gør dem ret så velkrydrede.
De er gode til hummus, grillede grøntsager, fetasalat og ristet brød.
Hvis du griller dem, kan du med fordel trykke farsen omkring nogle gode, tykke grillspid – gerne i stål – varmen tilbereder dem indefra, samtidigt med at de bedre holder formen.
Dygtige, tyrkiske kokke har en helt særlig, raffineret teknik ud ud köfte-udrulning. Vi andre amatører ruller så godt vi kan…

  • 500 gram hakket oksekød
  • 1 æg
  • 1/2 dl olivenolie
  • 1 feh hvidløg
  • 1 stærk chili
  • 1/2 muskatnød
  • 1 spsk spidskommen
  • 1 lille kanelstang
  • Salt og peber

Sådan gør du:
Rist spidskommen på en pande og stød det til pulver.
Bland det hakkede kød med æg, olivenolie og spidskommen. Hak hvidløg og chili fint og kom det i.
Tilsæt finthaket mynte og persille. Riv musketnød og kanelstang ned i farsen og krydr med salt og peber.
Form farsen til aflange pølser og grill dem over stærk varme eller steg dem på en varm pande til de er gennemstegteKofte1

[adsenseyu1]

Written by

Finder du opskrifter på salater, desserter eller kager, har de som regel været under min kniv. Men jeg er også en ørn til pies, simreretter, ting der kan skæres i store tern og alt mad man kan drikke cava til.

No comments

Sorry, the comment form is closed at this time.

Top