Cheapass: Kikærtepandekager med aubergine-tomatfyld og mynte-dressing

“Cheapass retter” er mad, der ikke koster mere end en flad 20´er pr. mand. Sådan en ret er de her tynde pandekager på kikærtemel, som er rullet omkring en lækker fyld af aubergine og tomater.
Pandekagerne består af mel, vand og salt, og er super nemme at bage, når du altså har en god slip-let pande. Pas på med at lave dem for tykke, dejen skal være ganske, ganske tynd. Kikærtemelen kan du købe i gode supermarkeder – ellers skal du i en asiatisk købmand eller en pakistansk grønthandel.
Du kan i virkeligheden komme alt muligt godt i fyldet, men nogen gange er “less vitterligt more”. Det her er en af de retter, hvor den lidt kedelige aubergine virkelig kommer til sin ret. Men husk at giv den tid på panden , så væsken kan fordampe og du står tilbage med en intens og næsten moset blanding.  Resultatet er en vegetarret, der faktisk smager som om, den er proppet med krydret kød.

Cheapass: Kikærtepandekager med aubergine-tomatfyld og mynte-dressing
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Ingredients
  • 200 gram kikærtemel
  • 3 dl vand
  • 1 tsk salt
  • Olie
  • 2 dl creme craiche
  • 2 spsk hakket mynte
  • Salt og peber
  • 1 aubergine
  • 3 tomater
  • 1 lille løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk fennikelfrø (kan udelades)
Instructions
  1. Pisk kikærtemel med vand og salt til du har en tynd pandekagedej. Lad dejen trække 10 minutter,
  2. Kom rigeligt olie på en slip-let pande og bag tynde pandekager. Lad dem blive godt bagte på hver side, før du vender dem – de kan være lidt besværlige at få af panden ellers.
  3. Skær tomater og aubergine i grove tern.
  4. Hak løg og hvidløg fint og steg det på en pande i lidt olivenolie.
  5. Tilsæt tomater og aubergine og lad blandingen stege ved middel temperatur i mindst 15 minutter.
  6. Smag til med salt og peber og evt fennikelfrø.
  7. Bland creme fraiche med hakket mynte og smag til med salt og peber,
  8. Kom lidt fyld i hver pandekage og dryp med mynte-dressingen.
  9. Rul og server.

 

kikaertepandekage1

[adsenseyu1]

Written by

Finder du opskrifter på salater, desserter eller kager, har de som regel været under min kniv. Men jeg er også en ørn til pies, simreretter, ting der kan skæres i store tern og alt mad man kan drikke cava til.

No comments

Sorry, the comment form is closed at this time.

Top