Vi har ikke været i Indien. Eller Nepal. Eller andre dele af verden, hvor man åbenbart spiser denne ret. Så dette er måske næppe det mest pålidelige indlæg, du kan finde på nettet, hvis du gerne vil tilberede en über autentisk saag. Men vi snublede over
Kartoffel i en taco kan lyde lidt som stivelse med stivelse på. Det er denne taco, der jager Thomas Rode i hans værste palæo-mareridt. I al sin simple men velsmagende enkelthed er det bare et tortillabrød med lidt kartoffelmos og pyntet med salsa og spidskål. Åh
Hvor lang tid tager det at lave aftensmad? Under et kvarter, viser det sig, når man borer lidt i danskernes køkkenvaner . Det er cirka så lang tid det tager at hente en pakke Schulstad rugbrød frem fra gemmerne, smørre et par madder med leverpostej fra Stryhns, (Den
Jeg har lidt af en svaghed for risengrød og rice puddings, så da jeg faldt over denne opskrift i kogebogen “Det sydamerikanske køkken”, var jeg ikke i tvivl om, at den snart måtte på menuen.
Desserten skal spises varm eller lun og den søde kondenserede mælk giver en fyldig, karamelagtig sødme, som er ret hyggelig.
Er du fan af dulce de leche, vil du helt sikkert blive fan af denne dessert.
Denne fiskesuppe er næsten en stuvning, for den er fyldt med fisk, rejer og blæksprutte og en masse grøntsager i store stykker. Det hele har fået lov at simre i fiskefond og kokosmælk, og resultatet er bestemt en gentagelse værd.
Opskriften er fra kogebogen “Det sydamerianske køkken“, som formidler en række fantastiske opskrifter fra hele kontinentet.
Opskriften her er en gengivelse af den i bogen, hvor det anvendes kokosolie. Det skulle efter sigende give en fantastisk smag. Indrømmet, her er der brugt olivenolie i mangel af bedre. Vi har engang haft kokosolie i huset, men kunne simpelthen ikke finde anvendelsesgrundlag for det i det lange løb, så magtede ikke at købe en ny og ende op et helt glas endnu engang.
Jeg er ret pjattet med de små babyblæksprutter. De er super nemme at have med at gøre. De skal kun tilberedes kort tid og er nemme at rense. Og så smager de vildt godt. Husk, at de ikke skal tilberedes i alt for lang tid – så bliver de bare seje og gummiagtige.
Her har de mødt en lækker tomatsauce lavet på passata og hvidvin og en smule hvidløg. Og så faktisk ikke så meget mere.
Med lidt skorpestegt polenta ved siden af er det en uovertruffen sommerret, som smager af Venedig.
Spaghetti alla matriciana er et af romernes bidrag til pastakøkkenet. Retten stammer fra byen Amatrice i Lazio-regionen, hvor Rom er hovedbyen, og råvarerne i retten afspejler det regionale køkken, hvor pecorino romano og guincale udgør nogle af hjørnestenene.
Nogen gange er det sjovt at stå i køkkenet i timevis. Andre gange må det gerne bare være hurtigt og nemt, så man kan bruge aftenen på noget andet. Så er det, at man tyer til mad i sin allersimpleste form, som f.eks. de her grillede små fisk.
Forleden var der friske sardiner hos fiskehandleren, og sådan nogle små fyre er er ret delikate. De her er tilberedt på den måske nemmeste måde overhovedet: Renset, gnedet i olie og smidt på en glohed grill.
Sværere behøver det ikke at være. Der skal rigeligt med citronsaft til og nogle humpler godt brød, så er det måltid i hus!
Crostini er noget af det nemmeste at smide på bordet inden det rigtige mad. F.eks. smart til sultne gæster, der tøffer hvileløst omkring med et glas i hånden, mens du selv knokler i køkkenet
De her er lavet super simpelt med det italienske charcuteri lardo, som du kan købe i gode italienske specialforretninger.
Lardo er saltet, modnet svinespæk (jep, rent fedt!) som er krydret med rosmarin og andre krydderurter. Lige som med bacon trækker saltet væsken ud af fedtet og slutproduktet lardo er er super delikat produkt, som er silkeblødt i konsistensen, smager fantastisk og de fine tynde skiver bogstaveligt talt smelter i munden.
Af samme grund skal det ikke smides på alt for varmt brød, for så forsvinder det for øjnene af dig.
Lige nu blomstrer vores timianplanter, så derfor er der drysset små bloster på – almindelige grønne blade vil også gøre sig fint.
