Blommesyltetøj med pastis og stjerneanis
Det er højsæson for at smide frugt og bær i sylteglas, og lige nu er mange blommesorter fuldmodne og lige klar til at plukke.
Denne her er lavet med stjerneanis og pastis som fremhæver anissmagen yderligere. Det er altså en ret god syltetøj!
Blommer kan i øvrigt godt fryses, så har du et træ i haven, der bugner, er det med at få dem plukket, befriet for sten og smidt på frost. Så kan du lynhurtigt lave frisk syltetøj, når vinteren sætter ind.
Jeg laver aldrig syltetøj i større portioner, end vi kan spise på et par uger, og af samme grund bruger jeg ikke atamon eller anden konservering, men nøjes med at skolde glasset i kogende vand. Hvis du ikke er så bange for konserveringsmidler og i øvrigt gerne vil have dine syltede ting og sager til at holde længere kan du selvfølgelig komme det i.