HomeSødt (Page 8)

Sødt

Det her er enten en opskrift på, hvordan du tisser i stuen på jysk, eller hvordan du laver en is med stout øl. Hvis du mod alt forventning faktisk er ude efter en guide til, hvordan du tisser i stuen på jysk, så går jeg ud fra, at det er bedst at finde et roligt hjørne og så ellers gør som du plejer, når naturen kalder.

Er du derimod ude efter en opskrift på en rigtig herreis med hår på brystet (og ikke i), så er der nok mere hjælp at hente her. Øl-is er ikke noget ukendt fænomen på det store internet, men det er ikke her inspirationen kommer fra. Faktisk var det min kære mor som havde købt en halv liter is fra is fra Skarø, med øl i.

Eftersom min “ølnings” øl er stout og jeg rent faktisk havde gemt nogle hjemmebrygget lakridsstout under hovedpuden, lå det lige for at lave en stout-is. Men nok om hvor min guddommelige inspiration kom fra, og hvilke spændende råvarer jeg ellers gemmer bagerst i kosteskabet.

Chokoladefondant er små, varme chokoladekager, men en flydende indre af varm chokolade. Med andre ord; ren godhed.
Udfordringen med chokoladefondant er, at man (=jeg) tit kommer til at give dem alt for lang tid i ovnen, fordi man vitterligt ikke synes, at en kage skal være næsten rå. Men det skal de altså i dette tilfælde.
Af samme grund er chokoladefondant en dessert du skal spise lun, næsten lige fra ovnen. Når den er kold bliver en halv-rå kage ikke helt så spændende.

Det lyder måske ikke umiddelbart som den isvariant, du ville pege på, når du skal fylde vaflen nede i iskiosken. Men faktisk er det en voldsom fin og dejlig sorbet, som både kan spises som den er, som en frisk dessert eller som en let mundfrisker mellem retterne i en stor menu.
Samtidig er den super let at lave – hvis du altså har en ismaskine. Og har du ikke sådan en, kan jeg kun opfordre til at anskaffe en. Ismaskiner sikrer ikke Europa mod Putin eller kurerer ebola. Men derudover er de svaret på det meste.

Inspireret af  Rasmus Leck Fischers opskrift i Gastro, fik jeg lyst til at tage hul på koldskåls-sæsonen, med denne meget søde og velsmagende dessert.
Mange har sikkert spist guf på deres koldskål som barn, og det er faktisk ret hyggeligt. Der går lige nogle måneder, før de danske ribs kommer i sæson, men i Torvehallerne havde grønthandleren importeret nogle meget flotte af slagsen, som lyser tiltrængt op.

Det er voldsomt sjovt at lave sine egne flødeboller, og når man først har fanget teknikken, kan man oven i købet ende op med et helt hæderligt resultat. De her er på en saftig marcipanbund og med en blød skum med kaffesmag.
Der, hvor det oftest går galt med flødeboller, er ved chokoladeovertrækningen.  Vejen til succes er tålmodighed; sæt flødebollerne på køl – helst natten over men minimum nogle timer – inden du overtrækker dem. På den måde når skummet lige at sætte sig og få en fast hinde, inden den møder den lune chokolade, og du slipper for at have flødebolleskums-klumper i chokoladebadet.

Nostalgi betyder noget i retningen af hjemrejsens smerte (meget løst oversat, hvis ikke helt taget ud af den fri fantasi).
For mange er der en hel del nostalgi forbundet med regnbueisen. Ærligt talt er det nok mere barndommens uskyldighed og frihed der længes efter, end smagen af en is der kun er lavet efter kvalitetskriterierne pris og convenience.

Når du skal lave hjemmelaves regnbueis, handler det mest om at have tålmodighed, lidt udstyr i form af en ismaskine og planlægning. Har du det på plads, skal et hele nok gå.

Top