HomeSødt (Page 7)

Sødt

Man kan slippe for smerter i lårmusklerne, hvis man drikker kaffe før træning. Kaffe er også en af de vigtigste kilder til antioxidanter, som holder rynker for døren. Desuden er der heller ingen kalorier i kaffe – hvis man altså drikker den sort. En af verdens førende ernæringsforskere, engelske Gary Williamson, har kaffe med på listen over de 20 sundeste fødevarer.
Der er dermed mange gode grunde til, at du skal indtage mere kaffe. Jeg vurderer, at kaffeis tæller med.
Kaffeis er en af mine personlige favoritter, og denne her er lavet med en tyk kaffesirup, der laver lækre striber af ren og skær godhed i isen.

Yoghurtis har altid lydt en lille smule helligt i mine ører. Lidt ligesom minimælk og fedtfri kage.
Men det er faktisk et genialt koncept. Både fordi det smager meget friskere end flødeis, men også fordi det er meget hurtigere – du slipper for alt balladen med at lave creme anglaise (altså piske varm mælk ind i en æggesnaps til det stivner) og køle ismasen ned. Med en god ismaskine, har du frozen yoghurt på et kvarter.

De her er lavet med blåbær, og jeg regner med, at du selv har luret, at du selvfølgelig bare kan erstatte “blå” med “hind”, “jord”, “brom” eller en hvilket som helst andet bogstavskombination, der kan placeres foran “bær”.

Hvis du også elsker Ben & Jerrys isblandinger, vil du sikkert kun sige pæne ting om denne is, der er proppet med hvid chokolade og sjove bider af skumfiduser.
Det er en tæt, vaniljespækket flødeis, fyldt med lækre ting. Hvis du nu ikke har en ismaskine, kan du godt lave den alligevel. Så erstatter du bare mælken med mere fløde (så du bruger 1/2 liter fløde ialt) og pisker det hele til flødeskum i stedet for at varme den op.Bagefter vender du flødeskummet i æggesnapsen og smider det hele i en form og direkte i fryseren. Det bliver til en mere fast parfait i stedet. Men hey! Der er stadig skumfiduser i.

Advarsel: Nu går der lige lidt husmoder i den,  men jeg tror, du kan tåle det. Her er den klassiske metode, men du får også lige et tip til, hvordan du kan lave rabarbermarmelade efter “stop-madspild-metoden”. For hvis du har lavet rabarbersirup, rabarbersaft, rabarbersuppe, rabarbersorbet eller en anden rabarber-ret, hvor du alene skal bruge saften, vil du opdage, at du kommer til at smide en del rabarber-frugt ud. Og mens saften er rød, får det resterende frugtkød typisk en en lidt mere grønlig kulør. Men smagen er stadig uovertruffen og rabarber-ish. Brug frugtkødet til rabarber-muffins eller kog dem op med lidt vand og muligvis lidt mere sukker – min tommelfingerregel er halv sukker, halv frugt, for at undgå at det kommer til at smage mere af kompot end af syltetøj.
Hvis du godt kan lide din syltetøj lidt mindre sød, kan du komme mindre sukker i – bare vær obs på, at det er sukkeret der sikrer holdbarheden, men hvis du kun laver små portioner, når det typisk at blive spist, før det er et issue. Hvis du ikke har brugt vanilje, da du kogte saft eller sirup kan du roligt komme en vaniljestang i. Efter et hurtigt opkog er det klar til at komme på skoldede glas og smurt på pandekager og nybagt brød.

Rabarbersorbet er min absolutte favorit-sorbet. Rabarberne har en frisk og syrlig smag, som klæder den noget søde sorbet rigtig godt.
Denne sorbet får lidt modspil af mynten, æbleeddiken og af biddet fra peberet, som alt sammen får det hele til at spille ret så fantastisk.
Rugbrødscrunchen giver dig lidt at knase på, og malten fra rugbrøddet er sært  tilfredsstillende.
Jeg kommer altid æggehvide i min sorbet – det giver en meget bedre konsistens, som samtidig modvirker, at sorbet “iser til” efter nogle dage på frys.

Man skal prøve alt én gang. Denne filosofi må være den eneste undskyldning for, at man kan finde interessante produkter som kokosolie og gojibær bagers i et af vores køkkenskabe. Jeg har en svaghed over for nye råvarer, men da først de for flere måneder siden endte på køkkenbordet, var min umiddelbare tanke, at kokosolie da mindede lidt om en blød palmin, og at gojibær mest smager af støv. Det er virkelig ikke to råvarer, der umiddelbart har en plads i køkkenet, hvis man da ellers bruger det til at lave mad i. (Tror dog godt, at kokosolie kan bruges til at kvikke en massiv egetræsbordplade op).

Nå, men samtidigt skal man jo ikke smide gode råvarer ud, og lidt googlen viste da også, at begge råvarer bliver anvendt flittigt at mennesker, der besøger sider der omhandler slankekure, helsekost og bodybuilding. (Det er så ikke mig)
Goji-bær er såkaldt “superfood” (står der virkelig mange steder, hvem mon har fundet på det ord!), og kokosolie kan holde dig slank OG bruges som myggebalsam. Smart, smart.

Der mangler lidt kreative opskrifter med goji-bær derude, mens der er mange, der har skiftet ordet “olivenolie” ud med ordet “kokosolie” i en uendelig række af opskrifter.
Her kommer hvert fald en opskrift, der på fantastisk velsmagende (og det er jo egentlig det hele handler om) vis, forener kokosolie og gojibær.

Det er rabarbersæson, og dermed tid til at skære de sure stængler i skiver og forvandle dem til alverdens røde desserter. Vi har startet sæsonen ud med denne friske og kolde rabarbersuppe serveret med stor klat skyr, smagt til med vanilje.
Min rare kæreste og medblogger (som i parantes bemærket ikke er den store frugtspiser) spurgte høfligt hvad forskellen nu var  på rabarbersaft og rabarbersuppe, da jeg serverede denne dessert. Svaret er enkelt: Saft kommer du i et glas – suppe i en skål!
Og nå ja, så mængden af sukker. Og du ville aldrig komme skyr i din saft, vel?
Får du lyst til at lave saften kan du finde en god opskrift her

Hvis du også har en svaghed for hindbærsnitter, er det rart at vide, at det super nemt at lave dem selv. Og ægte hindbærsnitter skal – efter min mening – toppes med hvid glasur og rigeligt med frysetørrede hindbær. Til gengæld kan du lade tivolikrymmelen blive i skabet.
Skal det være rigtigt hjemmelavet skal du starte med at lave din egen hindbærsyltetøj til at smøre mellem bundene. Men du får ikke minuspoint, hvis du nøjes med at købe en god hindbærsyltetøj.

Denne suveræne dessert fik jeg lyst til at lave efter et besøg på Puglisis Relæ for nogle uger siden. Her serverede de som dessert en vanvittigt cremet  og vaniljespækket flødeis tætpakket med friske og frosne stykker af citrusfrugter på toppen.
Jeg ejer ikke helt det rigtige værktøj til at gøre dem isen efter, men med en almindelig ismaskine, fløde og æg og vanilje i massevis kommer man ret tæt på.
Ideen med at komme hindbær på i forskellige teksturer fungerer fuldstændigt uovertruffent.
Vi er godt nok milevidt fra lokal hindbærsæson, men citrussæsonen er trods alt endnu længere væk

Top