HomeSødt (Page 2)

Sødt

Du behøver nok ret beset ikke en opskrift på risengrød, men hvis du alligevel gør og dermed har forvildet dig herind, så er denne her opskrift bullet proof. Uanset om du har tradition for at spise den juleaften, eller som os forvandler grøden til ris a la mande.
Kanelen, der er brugt her, er fra Urtekram, og der er tale om den ægte kanel – caylonkanelen, som både er mere aromatisk end den traditionelle kassiakanel og indeholder meget mindre af det potentielt farlige stof kumarin. (som er den du potentielt set dør af, hvis du dagligt spiser mindst 238 kanelsnegle…)
Jeg kan også godt lide at komme lidt vanilje i grøden. Enten en hel vaniljestang eller som her en smule af Urtekrams gode vaniljepulver.

Ingredienser er venligst sponsporeret af Urtekram 

Jeg tror mange danskere, har det lidt stramt med gedeost. Endnu flere har det muligvis værre med tanken om, at geden skulle ende på desserttallerknen. Det er der nu ingen grund til, for de to kan faktisk godt hænge lidt ud sammen, hvilket denne dessert er et bevis på.
Denne lidt anderledes dessertcreme er lavet på en mild gedefriskost, der er pisket op med fløde, sukker og vaniljekorn. Resultatet bliver en fyldig creme, med en mild eftersmag af gedemælk. På toppen er der frisk passionsfrugt, som giver lidt modspil til den meget fyldige creme.

Jeg har lidt af en svaghed for risengrød og rice puddings, så da jeg faldt over denne opskrift i kogebogen “Det sydamerikanske køkken”, var jeg ikke i tvivl om, at den snart måtte på menuen.
Desserten skal spises varm eller lun og den søde kondenserede mælk giver en fyldig, karamelagtig sødme, som er ret hyggelig.
Er du fan af dulce de leche, vil du helt sikkert blive fan af denne dessert.

Timian i dessert. Kan man det? Jep, og det her er en fucking genistreg, som jeg opfandt forleden. Intet mindre!
Klementinerne ligger og marinerer i en skøn blanding af hvidvin, muscovado, kanel og timian. Og det er en fuldstændig fantastisk kombination, som jeg virkelig vil opfordre dig til at prøve. Timianen og kanelen giver en krydret fylde og vinen holder det hele lidt i skak.
De her blev serveret med letpisket creme double rørt op med kornene fra en vanljestang, men lidt alm flødeskum, creme fraiche eller en skefuld vaniljeis ville også være lækkert.

Brombærrene er på toppen lige nu, og hvis du har et krat i nærheden, er det bare med at komme afsted med en skål og et par lange ærmer! De her er helt friske og bare råsyltede i lidt sukker, og det var faktisk brombærrene, der gav mig vældig lyst til chokolademousse forleden. Chokoladen og de mørke bær er virkelig et fint partnerskab.
Denne mousse er super nem – består kun af fløde og chokolade. En lille smule husblas giver den lidt konsistens. Den er allerbedst, hvis du laver den i god tid og lader den stå på køl til næste dag – det tager nemlig lidt tid for den at sætte sig.

Det er højsæson for at smide frugt og bær i sylteglas, og lige nu er mange blommesorter fuldmodne og lige klar til at plukke.
Denne her er lavet med stjerneanis og pastis som fremhæver anissmagen yderligere. Det er altså en ret god syltetøj!
Blommer kan i øvrigt godt fryses, så har du et træ i haven, der bugner, er det med at få dem plukket, befriet for sten og smidt på frost. Så kan du lynhurtigt lave frisk syltetøj, når vinteren sætter ind.
Jeg laver aldrig syltetøj i større portioner, end vi kan spise på et par uger, og af samme grund bruger jeg ikke atamon eller anden konservering, men nøjes med at skolde glasset i kogende vand. Hvis du ikke er så bange for konserveringsmidler og i øvrigt gerne vil have dine syltede ting og sager til at holde længere kan du selvfølgelig komme det i.

Top