Grækerne bruger torskerognen som dip i den cremede taramasalata. Det er en ualmindelig god ide. Rognen tager imod røgen på en super lækker måde, og gør den virkelig delikat. Det er let at røge den rå rogn – også uden alverdens fancy udstyr. Hos os foregår det ofte på komfuret i bunden af en tykbundet gryde med låg. Men har du en “Smoking Gun” eller anden røgpistol kan det ske med et snuptag.
[adsenseyu1] Lykkeligt fri for børn er vores hjem heldigvis ikke sådan et sted, hvor der kommer gulerodsstave på middagsbordet. Hvilket forfærdeligt dameblad har mon egentlig på den skrækkelige vane, at rå gulerødder i stave udgør noget som helst anstændigt tilbehør til noget som helst? Men alting til
[adsenseyu1] Det er næsten lidt fjollet at fortælle, at æg med mayonnaise smager virkelig godt! Især til jer madører, der også læser med. På den anden side kender jeg ærligt talt kun en lille håndfuld mennesker, der selv kunne finde på at piske en mayonnaise, og dermed
Skotsk æg er i virkeligheden mere engelsk end skotsk. Men det navnkundige begrebssammenfald sammenholdt med længere tids lyst til at gøre Heston Blumenthal kunsten efter, gør hvert fald skots æg til en top-egnet forret til Burns-supper herhjemme.
Man laver den typisk med hønseæg, men faktisk bliver resultatet endnu flottere – og størrelsen meget bedre – hvis du laver dem med vagtelæg.
[adsenseyu1] I guds eget land kan kan købe creamed corn - moste majs! Her til lands må vi selv giv dåsemajsene en tur med stavblenderen. Og hvis man så tilsætter lidt mel, noget kokosmælk, en håndfuld krydderurter og lidt skarp chili, steger dem sprøde i olivenolie, ja
Blinis er geniale som hapser til et glas mousserende vin. Den behøver ikke at være "demidorff" for at gå an (med caviar). Denne variant er en klassiker med røget laks, fed cremefraiche og skarp rødløg. Kan man få den røgede laks fra rygstykket (filet imperial) får
Karseblomster eller tallerkensmækker smager af
Smart lille snack eller forret som er let at lave til mange. Her er der til 2 personer, men hvis du køber mere fisk, kan du servere forhapsere til en hel flok. 2 tynde skiver rugbrød 2 skiver røget laks 2 skiver røget hellefisk 1 dl cremefraiche Peberrod Lidt fløde 1 håndfuld
