HomeSnacks og hapsere (Page 8)

Snacks og hapsere

Herhjemme har vi en tradition, når der kommer gæster. Den hedder snacks.
Det handler i al sin enkelthed om at hugge hovedet af en flaske champagne med en sabel  – eller andet der bobler(!) – og servere lidt lækkert til at vække appetitten.

En af de absolutte blærerøvssnacks er “Pasfalls puf”. Opskriften er fra bogen ”Mit fynske køkken” af Thomas Pasfall. Lad mig et kort øjeblik lovprise Thomas Pasfalls madstil, der er en forening af danske (fynske) råvarer og franske tilberedninger, samt en smule innovation.

Puf er lavet af noget så dansk som risengrød… altså friteret risengrød… lavet på vand, ikke mælk… og med tang.

Grækerne bruger torskerognen som dip i den cremede taramasalata. Det er en ualmindelig god ide. Rognen tager imod røgen på en super lækker måde, og gør den virkelig delikat. Det er let at røge den rå rogn – også uden alverdens fancy udstyr. Hos os foregår det ofte på komfuret i bunden af en tykbundet gryde med låg.  Men har du en “Smoking Gun” eller anden røgpistol kan det ske med et snuptag.

Top