HomeSnacks og hapsere (Page 6)

Snacks og hapsere

Du kan i og for sig sagtens købe de færdigpoppede rejechips, kroepoek, men snyd ikke dig selv for den fantastisk underholdende oplevelse det er at fritere dem selv.
Hvordan industrien laver de små hårde poletter, man smider i frituren, har jeg ikke den fjerneste ide om, men faktum er, at lidt sammenpresset tabiokamel og  tørrede rejer formet til hårde obletter på en størrelse med en flad fem’er, bliver til at sprød og smeltende lækker snack efter et halvt minut i frituren.

Inden du gemmer æbleskivepanden væk til næste jul, skal du forsøge dig med at putte de små runde boller ind i en ny kontekst.
Med Noma i spidsen har det de senere år været smart at putte alverdens andre ingredienser end æbler ind i de små kugler, og servere dem som hapsere.
På Strandgade har de i flere år været glade for at komme en tørret fisk på tværs, og sidst vi spiste der var fisken erstattet med en finurlig dej lavet på bilarver.
Så er denne alligevel lettere at sluge for de fleste.

Engang var den fast gæst på danske juleborde. I dag væmmes mange ved tanken om pølsen, hvis hovedbestandel bestemt ikke lader sig skjule.
Blodpølse er vist ikke en delikatesse, der kommer på mange spiseborde op til jul. Ikke desto mindre, er det fra gammel tid en dansk julespecialitet fra den tid, hvor landbrugssamfundet udnyttede hele fedesvinet, der måtte se sit endeligt op til jul.

De små grønne peberfrugter er almindelige på spanske tapasbarer og på på spanske grønttorve, hvor de ligger i store sække. De er let bitre i rå tilstand, men bliver bløde og søde af en tur på grillen. Efter sigende skulle enkelte af dem være vældig stærke, hvilket tilfører en ekstra dimension af “find mandlen” når du sætter en skål på bordet.
De kan være vældig svære at opdrive på disse kanter, men lige nu har de dem i blandt andet Torvehallerne.
Spis dem som en tapas eller som en snack til en kold øl.

Indianerene har spiste dem i århundreder, men vi andre har nok lidt sværere ved at se de store anvendelsesmuligheder for den lidt grove riskorn (som ret beset slet ikke er ris men græs-frø), De er en noget straffende variant til basmati eller jasmin, selv om det er flot at blande lidt af dem i.
Men noget, man med fordel kan bruge dem til, er som sprød topping på supper og salater eller som snacks.

Top