“Crostini” er jo egentlig bare italienernes forsøg på at løfte et stykke daggammelt brød op til at være en slags middagsret.
Ikke desto mindre er det ret hyggeligt at drikke et glas rødvin og hapse små crostinier én efter én. Denne opskrift er er lavet af en rest figenkompot tilsat bacon og løg. Og selv hvis man påstår, at man ikke kan lide frugt i sin mad, vil man opleve at bacon og figner klæder hinanden rigtig, rigtig godt på et stykke ristet brød.
Denne thai snack har det mundrette navn Kiew Tod Kai Nook Gata. Fair nok, måske det betyder hårdkogte vagtelæg der gerne ville være forårsruller på thai.
Herhjemme er det en tradition, at vi lillejuleaften spiser medister og grønlangkål. Bagefter står den på æbleskiver. Denne Jul kom vi aldrig til æbleskiverne pga. mæthed. Derfor blev de serveret til morgenmad! Og ja, jeg stod tidligt op for at lave æbleskivedej og bage dem juleaftensmorgen. I ren og skær mismod over at have givet op på æbleskiverne lillejuleaften, besluttede jeg mig for at æbleskivepanden skulle svinges lidt oftere i det nye år. Prøv lige at tænk på hvor bizar en pande en æbleskivepande er. Den ligner jo mest af alt en dårligt vedligeholdt villavej i udkantsdanmark. Kan man bruge denne pandernes enfant terrible, dette misfoster af et støbejern og juleminder til noget andet end bare æbleskiver. JA! (kom svaret prompte – efter et par timers googeling og pinteresting).
Disse kina rejer er spicy HOT og de ligner små kinesere (fyrværkeriet), derfor det lidt spøjse navn. De kan sikkert også laves med hummer, så hedder de bare kanonslag i stedet for kinesere.
En ninja er altid på farten og har sjældent tid til den store 7-retters med vinmenu. De spiser derimod on the run. Og hvad vil det så sige at spise on the run? Street food selvfølgeligt.
Og ninjaer spiser helst noget der kan bruges som våben bagefter, så de fleste ninjaer spiser mad på sticks, så de kan bruge spiddene bagefter til at stikke i øjnene på deres modstandere.
Du kan i og for sig sagtens købe de færdigpoppede rejechips, kroepoek, men snyd ikke dig selv for den fantastisk underholdende oplevelse det er at fritere dem selv.
Hvordan industrien laver de små hårde poletter, man smider i frituren, har jeg ikke den fjerneste ide om, men faktum er, at lidt sammenpresset tabiokamel og tørrede rejer formet til hårde obletter på en størrelse med en flad fem’er, bliver til at sprød og smeltende lækker snack efter et halvt minut i frituren.
Cashewnødder er fantastiske i sig selv, men ristet og drysset med salt bliver de endnu bedre. Skal det så være lidt mere spicy vender du dem i finthakket chili og forårsløg. Så skal du se, hvordan gæsterne bliver kvikket op!
Tip: Køb dine cashewnødder i asiatiske butikker, som ofte har dem i større mængder til en fornuftig pris.
Inden du gemmer æbleskivepanden væk til næste jul, skal du forsøge dig med at putte de små runde boller ind i en ny kontekst.
Med Noma i spidsen har det de senere år været smart at putte alverdens andre ingredienser end æbler ind i de små kugler, og servere dem som hapsere.
På Strandgade har de i flere år været glade for at komme en tørret fisk på tværs, og sidst vi spiste der var fisken erstattet med en finurlig dej lavet på bilarver.
Så er denne alligevel lettere at sluge for de fleste.
Får du gæster til middag er sprøde crostinis måske noget af nemmeste at smide på et fad og servere for dine sultne gæster, mens de venter på at finde vej til bordet.
Med god surdejsbrød, smeltende skinke, lidt mozerella og en flaske brusende bobler tager det ikke mange minutter at få dine gæster til at føle sig velkomne.
