HomeSnacks og hapsere

Snacks og hapsere

Det er nu ikke fordi, vi er er synderlig palæo-tilhængere her i huset, men vi er svært glade for stenalderbrød, som vi tit spiser til frokost, morgenmad og ikke mindst til ost!
Og da vi forleden havde lyst til en sprød hapser til et glas mousserende vin, var det det eneste “brød” i huset. Heldigvis viste det sig, at det smager næsten endnu bedre skåret i ultra tynde skiver og ristet i ovnen. På den måde kommer smagen af ristede kerner og nødder endnu mere til sin ret.
Her er brødet serveret med røget laks vendt med lidt fløde og forårsløg.
Opskriften er sådan lidt omrtræntlig. Brug så meget laks du har (lyst til) og tilsæt lidt fløde, så det lige binder.

I foråret plantede vi nogle potter med krydderurter på altanen. Og på trods af den kolde sommer, har de klaret sig forbløffende godt og har udviklet sig til rene buske. Timian har blomstret og er ved at visne lidt af, mens mynten bare er gået helt i selvsving, og rosmarinen tordner sig op. Det er altså noget af et drama, der udfolder sig oppe på 2. sal!
For at komme noget af det til livs, lavede jeg forleden de her super lette urtesalte. I de fleste opskrifter jeg har set, blender man krydderurterne med saltet og tørrer det i ovnen, men jeg besluttede altså den dovne løsning, og saltet udtørrer naturligvis urter på ganske kort tid, så jeg ser altså ingen grund til at gøre et større nummer ud af det.
Her er de lavet som “single-spice” – altså en smag pr. salt, men man kan sikkert også blande. Brug en god flagesalt – f.eks. Maldon.

Hvis du er vild med mozerella, vil du være ret pjattet med de her! Okay, jeg vil godt indrømme, at det nok ikke er befordrende for den fysiske figur at spise alt for mange af de her sprøde, friterede mozerellakugler. Men hvis man nu nipper lidt forsigtigt til dem og husker at dele med andre, så skulle jeg mene, at det godt kan gå an.
De gør sig ret godt som hapser til et glas koldt-et-eller-andet i haven og er vældig fremmende for appetitten.
Du kan vist godt bruge almindelige kugle-størrelser, som du skærer ud i kvarte, men hvis du køber de billige fra supermarkedet til 5,95 er de typisk lidt for våde til, at jeg vil anbefale det. Køb en god fast mozerella eller brug – som her – de små kugler, som eks. allestedsnærværende Galbani producerer.

Crostini er noget af det nemmeste at smide på bordet inden det rigtige mad. F.eks. smart til sultne gæster, der tøffer hvileløst omkring med et glas i hånden, mens du selv knokler i køkkenet
De her er lavet super simpelt med det italienske charcuteri lardo, som du kan købe i gode italienske specialforretninger.
Lardo er saltet, modnet svinespæk (jep, rent fedt!) som er krydret med rosmarin og andre krydderurter. Lige som med bacon trækker saltet væsken ud af fedtet og slutproduktet lardo er er super delikat produkt, som er silkeblødt i konsistensen, smager fantastisk og de fine tynde skiver bogstaveligt talt smelter i munden.
Af samme grund skal det ikke smides på alt for varmt brød, for så forsvinder det for øjnene af dig.
Lige nu blomstrer vores timianplanter, så derfor er der drysset små bloster på – almindelige grønne blade vil også gøre sig fint.

De her fritter fik vi første gang for mange år tilbage, og forleden kom jeg igen i tanke om, hvor godt friteret polenta smager!
Norditalierne er ret glade for deres kogte majsgrød, som vi ikke helt har samme tradition for, men de her fritter kan overbevise selv den største polenta-modstander!
De er knasende sprøde, rygende varme og rosmarinen tilfører en masser lækkerhed.
Spis dem til et glas hvidvin eller en campari soda på terrassen som en lille sprød antipasti.

Top