HomeSmåt og sødt (Page 2)

Småt og sødt

Tror mange af os har prøvet at proppe dadler med marcipan og overtrække den med chokolade til jul. Her en uge før december-hurlumhejet rigtig tager fat, fik jeg lyst til at gøre kål på den halve pakke marcipan, der havde gemt sig inde i køleskabet. Og med god kvalitetschokolade på lager og en kasse friske dadler, var det bestemt ikke svært at sikre lidt guf til en kold november-aften. 


Der er godt nok en verden til forskel på de makroner, du køber i poserne i supermarkedet, og så dem du selv kan lave på.
Jeg gætter på, at langt de fleste har det som os, og kun ved meget sjældne lejligheder smider en pose makroner i indkøbsvognen. Også af den grund kan jeg virkelig kun opfordre til, at du ofrer en halv time din eftermiddag og prøver kræfter med at lave dem selv. Jeg lover dig for, at det er umagen værd, og du gider aldrig sætte tænderne i de industrifremstillede igen bagefter.

De små delikate madeleines er du nødt til at bage i muslingeskalle-forme – ellers ender du bare op med en sandkage. For madeleines er en af de gastronomiske opfindelser, hvor form og indhold går hånd i hånd,

Madeleines er bedst når de er nybagte, men du kan godt gemme dem i en tætsluttende kagedåse nogle dage.
Du kan finde opskriften på den klassiske variant her – denne her er sådan set bare tilsat kakao for en mørkere og varmere smag.

Endelig lykkedes det at producere nogenlunde hæderligere macarons. Med fin glat top og den berømte “fod” der danner når makronen hæver rigtigt.
Denne gang fulgte jeg min bloggerkollega Sofie, hvis opskift man både kan stole på og finde god inspiration i, hvis du som jeg tit oplever, at det går galt med de små franske.
Denne er en basis-opskrift (man skal jo starte i det små)  drysset med blå birkes og fyldt med hvid chokoladeganache.

Finikia hedder disse små græske kager, og de er ret så vanedannende, når man først har fået smag for deres sprøde og ret smuldrene konsistens.
Nettet er fyldt med opskrifter på dem, men mange kommer både æg og smør i, og så er vi lidt ude på tyndt Finikia-is.
Kagerne laves nemlig med olivenolie og oprindeligt med semuljemel. Det faktum har vi lige set bort fra, og i stedet frembagt en pladefuld sprøde græske småkager nænsomt dyppet i honning og rullet i valnødder.

Drik et glas ouzo til eller snup en kop kaffe i stedet.

Top