Semi-udbenet poussin med rösti, savoykål og trøffelsauce
Normalt skal man beregne 1 poussin pr. person, men når den fyldes med alt muligt godt, skal man sagtens halvere den, og så der der pludselig mad til to – hvilket også er det antal personer opskriften nedenfor er afmålt til.
Poussiner og andre småfugle er noget værre besvær at sidde med i hel tilstand og stadigvæk ligne én der har alt under kontrol. Det er i øvrigt altid sjovt at servere en helstegt poussin til folk der ikke er alt for gastronomisk eventyrlystne. Kald det en slags ilddåb.