HomeOpskrifter (Page 25)

Opskrifter

For meget kort tid siden holdte Louise og jeg hendes fødselsdag på restaurant AOC. Ud over en fantastisk menu og rigeligt og rigtigt god vin, kom vores tjener også ind med en overraskelse i form af en lille fødselsdagskage.

Da jeg ikke selv havde nået at lave en fødselsdagskage til Louise, må man sige at AOC i den grad kom mig til undsætning og tak for det. Og som alt andet den aften, var kagen helt perfekt i al sin enkelthed.

Stykker af torskerogn, nænsomt vendt i æg og panko (som er rasp for ikke-japanere) og kogt i varm olie.
Kartofler kærligt svøbt i den fineste økologiske bacon og hjemmelavet remoulade af bedste kvalitet… For mennesker der er i stand til at vende den skarpe side af en kniv nedad og som kan læse mellem linjerne betyder det, at jeg har har smidt noget fisk i en frituregryde og har et usundt forhold til bacon og avanceret mayonnaise.

Hvor man køber vildsvinemørbrad spørger du måske. Svaret er: hos din fiskehandler. Jeg ved ikke helt hvordan vildsvin er blevet fisk, men på den anden side sælger din hælebar nøgleringe og navneskilte.

Risotto er noget man kæler for, altså ikke bogstaveligt, for så brænder man sig. Jeg mener bare at man skal være over den og holde øje med den under hele processen. Ikke noget med at sætte risottoen over, se en fodboldkamp og så komme tilbage. Sørg hele tiden for at røre i din italienske risengrød og spæd op med fond undervejs.

“Jamen skat, vi har jo allerede en trøffelburger på bloggen”

“Lav den!” (trodsigt ansigtsudtryk og stampen i gulvet)

Man modsiger ikke en kvinde der vil have trøfler, det kan blive fatalt. På den måde gik det til, at bloggen fik sin anden trøffelburger-opskrift.

Hvis man er medlem af den lille men eksklusive skare af læsere, der følger bloggen jævnligt (bestående primært af min mor), vil man være klar over, at vi har en bizar hang til trøfler. En yndet beskæftigelse er at peppe jævne retter som burger og pizza op med en gang friske trøfler. Husk at en god trøffel er på størrelse med en babyhånd og ikke en sort ært i et lille glas, med en eller anden besynderlig væske i.

Burgeren bestå i al sin enkelthed af en oksebøf, karamelliserede løg og trøffelremoulade, samt nogle skiver trøffel. Jeg ved ikke om andre har “opfundet” trøffelremouladen før mig, men når nu jeg ikke ved bedre, så udråber jeg mig nu som trøffelremouladens opfinder.

Jeg har altid undret mig over, hvad de snakkede om på amerikanske film og serier, når de talte om Chili (retten, ikke frugten).
Jeg fandt så senere ud af at det handlede om hvad vi andre slankere-ikke-halvfabrikaspisende-dannede mennesker kalder for chili con carne (chili med kød).

Der er lidt debat om hvorvidt der skal bønner i en chili. Efter hvad jeg ved (dvs. efter hvad der står på wikipedia), så er chili typisk uden bønner, mens retten chili beans er med bønner (supprise!).
En texas-style chilli er uden bønner og helst også uden grøntsager (udover løg og hvidløg). I opskriften nedenunder har jeg dog vovet at tilsætte lidt tomatpure, dels pga. smagen, men også for at få en mere tiltalende farve. Uden tomatpure, ville chilien komme at ligne en gang grå millionbøf.

Top