Som så mange andre med et ikke helt normalt (læs: usundt) forhold til mad og madlavning, kværner jeg ofte youtube tyndt for videoer af folk, der laver mad. Nogen slipper mere heldigt fra det end andre, men det er næsten altid underholdende - hvilket især
Det er her er den perfekte vegetariske forret, hvis du er i gang med at lave noget italienskinspireret mad. Polenta med aspargesbroccoli er i kategorien billig mad, og det er uden at det er på bekostning af smagen. Det er jo heller ikke uden grund, at polenta
Måske er det her den bedste kombination af stenbiderrogn på blinis, vi nogensinde har smagt. (Det kan selvfølgelig også skyldes, at det bare er årets første stenbiderrogn, og at begejstringen deraf bare er DET højere) Oftest laver vi blinis på kartoffel, og det giver en fantastisk
Polenta er klassisk italiensk cocina povera - fattigmandskøkken. Historien om polenta startede i oldtiden som en grød fremstillet af korn. Senere da alle de der finurlige afgrøder, vi i dag tager for givet, kom fra den nye verden, var der også en portion majs
Gumbo er ikke på den måde en ret med et eksakt og politisk vedtaget opskrift, men er mere eller mindre et overordnet princip for en suppeagtig gryderet. Med overordnet princip mener jeg, at ligesom meget dansk mad er lavet efter det overordnede princip: brun sovs,
Rimmet eller røget laks med en eller anden form for peberrodssjover til, er ikke nogen ny eller super unik opfindelse. En hurtig Googleing afslører denne kendsgerning. Og den mangfoldighed af variationer af netop denne kombi er ikke nogen tilfældighed - det smager nemlig godt. Den her
Første gang, vi fik caviar med valnøddemælk, var på restaurant Studio. Kombinationen var overraskende god og genialt simpelt. Studio er i øvrigt et besøg værd; maden er ikke så ekstrem, som på Noma, men absolut velsmagende. Når nu Noma nævnes, så hører det med til
Denne jomfruhummertatar var en del af nytårsmenuen, som jeg lavede med min gode ven Thomas fra Madet Mere. Det var en seriøs omgang med 12 retter, som vores kære hustruer og minimennesker skulle stå igennem. Du kan i øvrigt læse hele Thomas gennemgang af menuen her. Jeg
I Italien indgår risotto som primo (en slags forret) i den italienske måltidsstruktur, sammen med div. pastaretter. Dvs. den ligger mellem antipasto (snacks) og secondo (hovedret). Når risotto og pastaretter beskrives som primo, må det siges, at være nogle heftige forretter, hvilket også gør beskrivelsen
