HomeIs og sorbet (Page 2)

Is og sorbet

Man kan slippe for smerter i lårmusklerne, hvis man drikker kaffe før træning. Kaffe er også en af de vigtigste kilder til antioxidanter, som holder rynker for døren. Desuden er der heller ingen kalorier i kaffe – hvis man altså drikker den sort. En af verdens førende ernæringsforskere, engelske Gary Williamson, har kaffe med på listen over de 20 sundeste fødevarer.
Der er dermed mange gode grunde til, at du skal indtage mere kaffe. Jeg vurderer, at kaffeis tæller med.
Kaffeis er en af mine personlige favoritter, og denne her er lavet med en tyk kaffesirup, der laver lækre striber af ren og skær godhed i isen.

Yoghurtis har altid lydt en lille smule helligt i mine ører. Lidt ligesom minimælk og fedtfri kage.
Men det er faktisk et genialt koncept. Både fordi det smager meget friskere end flødeis, men også fordi det er meget hurtigere – du slipper for alt balladen med at lave creme anglaise (altså piske varm mælk ind i en æggesnaps til det stivner) og køle ismasen ned. Med en god ismaskine, har du frozen yoghurt på et kvarter.

De her er lavet med blåbær, og jeg regner med, at du selv har luret, at du selvfølgelig bare kan erstatte “blå” med “hind”, “jord”, “brom” eller en hvilket som helst andet bogstavskombination, der kan placeres foran “bær”.

Hvis du også elsker Ben & Jerrys isblandinger, vil du sikkert kun sige pæne ting om denne is, der er proppet med hvid chokolade og sjove bider af skumfiduser.
Det er en tæt, vaniljespækket flødeis, fyldt med lækre ting. Hvis du nu ikke har en ismaskine, kan du godt lave den alligevel. Så erstatter du bare mælken med mere fløde (så du bruger 1/2 liter fløde ialt) og pisker det hele til flødeskum i stedet for at varme den op.Bagefter vender du flødeskummet i æggesnapsen og smider det hele i en form og direkte i fryseren. Det bliver til en mere fast parfait i stedet. Men hey! Der er stadig skumfiduser i.

Rabarbersorbet er min absolutte favorit-sorbet. Rabarberne har en frisk og syrlig smag, som klæder den noget søde sorbet rigtig godt.
Denne sorbet får lidt modspil af mynten, æbleeddiken og af biddet fra peberet, som alt sammen får det hele til at spille ret så fantastisk.
Rugbrødscrunchen giver dig lidt at knase på, og malten fra rugbrøddet er sært  tilfredsstillende.
Jeg kommer altid æggehvide i min sorbet – det giver en meget bedre konsistens, som samtidig modvirker, at sorbet “iser til” efter nogle dage på frys.

Denne suveræne dessert fik jeg lyst til at lave efter et besøg på Puglisis Relæ for nogle uger siden. Her serverede de som dessert en vanvittigt cremet  og vaniljespækket flødeis tætpakket med friske og frosne stykker af citrusfrugter på toppen.
Jeg ejer ikke helt det rigtige værktøj til at gøre dem isen efter, men med en almindelig ismaskine, fløde og æg og vanilje i massevis kommer man ret tæt på.
Ideen med at komme hindbær på i forskellige teksturer fungerer fuldstændigt uovertruffent.
Vi er godt nok milevidt fra lokal hindbærsæson, men citrussæsonen er trods alt endnu længere væk

Det her er enten en opskrift på, hvordan du tisser i stuen på jysk, eller hvordan du laver en is med stout øl. Hvis du mod alt forventning faktisk er ude efter en guide til, hvordan du tisser i stuen på jysk, så går jeg ud fra, at det er bedst at finde et roligt hjørne og så ellers gør som du plejer, når naturen kalder.

Er du derimod ude efter en opskrift på en rigtig herreis med hår på brystet (og ikke i), så er der nok mere hjælp at hente her. Øl-is er ikke noget ukendt fænomen på det store internet, men det er ikke her inspirationen kommer fra. Faktisk var det min kære mor som havde købt en halv liter is fra is fra Skarø, med øl i.

Eftersom min “ølnings” øl er stout og jeg rent faktisk havde gemt nogle hjemmebrygget lakridsstout under hovedpuden, lå det lige for at lave en stout-is. Men nok om hvor min guddommelige inspiration kom fra, og hvilke spændende råvarer jeg ellers gemmer bagerst i kosteskabet.

Det lyder måske ikke umiddelbart som den isvariant, du ville pege på, når du skal fylde vaflen nede i iskiosken. Men faktisk er det en voldsom fin og dejlig sorbet, som både kan spises som den er, som en frisk dessert eller som en let mundfrisker mellem retterne i en stor menu.
Samtidig er den super let at lave – hvis du altså har en ismaskine. Og har du ikke sådan en, kan jeg kun opfordre til at anskaffe en. Ismaskiner sikrer ikke Europa mod Putin eller kurerer ebola. Men derudover er de svaret på det meste.

Nostalgi betyder noget i retningen af hjemrejsens smerte (meget løst oversat, hvis ikke helt taget ud af den fri fantasi).
For mange er der en hel del nostalgi forbundet med regnbueisen. Ærligt talt er det nok mere barndommens uskyldighed og frihed der længes efter, end smagen af en is der kun er lavet efter kvalitetskriterierne pris og convenience.

Når du skal lave hjemmelaves regnbueis, handler det mest om at have tålmodighed, lidt udstyr i form af en ismaskine og planlægning. Har du det på plads, skal et hele nok gå.

Top