HomeInspiration

Inspiration

Det sydamerikanske køkken er det, der rykker lige nu, så vil du være supertrendy, så hop hellere med på bølgen med det samme, for det er samtidigt ualmindeligt forfriskende.
Det er et sjovt køkken, som henter elementer fra det sydeuropæiske køkken såvel som det asiatiske. Et godt sted at starte fornøjelserne er i den nye kogebog “Det sydamerikanske køkken”, som vi fik tilsendt fra Nynordisk Forlag.
Antallet af post-its, der bliver klistret i en kogebog ved første gennembladring, siger lidt om brugsværdien her i huset, og denne var lynhurtigt spækket med små gule sedler.
Efterhånden har vi været igennem en del af retterne og er ikke blevet skuffede. Der er virkelig meget guf imellem, og opskrifterne er både lette at gå til, samtidigt med at de virker autentiske. Der er også fine beskrivelser af retternes kontineltale tilhørsforhold ligesom deres originale navne, så man let kan researche videre, hvis man er lidt mere madnørdet.

Kan man lave lækker aftensmad i en uge for 150 kroner pr. mand? Snildt! En god pastaret koster ikke mange basseører, eller en dejlig kartoffelmos eller fræk ristotto. Men hvad så, hvis man gerne vil holde lidt igen på kulhydraterne og også helst tage hensyn til dyrevelfærd? Ja, så kræver det lidt benarbejde og omtanke.

Det er jo ingen sag at lave god mad, der får tænderne til at løbe i vand, når man har fuld adgang til alverdens lækker fisk, kød og delikatesser. Det kan være lidt sværere, hvis pengene rækker til mindre. Det prøver vi lige minde os selv om indimellem.
Derfor hiver vi nogen gange et benspænd op af hatten, og tvinger os selv til at lave mad for meget mindre. Vi kalder det “cheapass”.

Urban dictionary:
Cheapass: A person who is not only cheap, but also foists his cheapness on others in irritating ways.

Konceptet fandt vi på, da Danske Bank for noget tid siden mente, at det var realistisk, at leve sundt for 15 kr pr dag

Vi mener dog også, at dyrevelfærd og velsmag koster lidt, og endte derfor med et kompromis, hvor vi gerne vil vise, at man kan lave varieret og spændende aftensmad i en uge for 150 kr pr. snude. Den næste uge giver vi inspiration til, hvordan man kan lave gode, velsmagende retter for 20 kr person – når man vel at mærke stadig lever efter nogle af tidens store dogmer:

August er traditionel høstmåned. Når de lange, varme, lyse sommerdage bliver køligere og mørkere er det, at alle de gode, friske grøntsager og frugter er klar til plukning. Og mens arbejdet igen kalder på éns dagstimer, er der ekstra grund til at give den fuld gas til aftensmåltidet og hive det sidste sommer ud af august.
Lige nu er der masser at hente på grønttorvet såvel som ude i naturen.

Her kommer lidt tip til, hvad du skal smide på næste uges madplan og i indkøbslisten i de næste uger.

“Hvad er det her for én”, spurgte den unge pige bag kassen i supermarkedet og kiggede forvirret på den hvid-grønne knold, hun havde i hånden og derfra til den laminerede oversigt over vej-selv-grøntsager, hun havde liggende ved kasseapperatet.
“Det er en fennikel”, svarede jeg høfligt.
“En hvad?”. Pigebarnet så ud som om jeg talte russisk.
“En fennikel”, gentog jeg.
“Den står altså ikke på min oversigt.” Pigebarnet så helt fortabt ud, da hun greb røret og ringede til sin kollega i Frugt & Grønt efter assistance.
“Ja, det er mig”, sagde hun ind i røret. “Der er en kunde, der vil købe en fæææ-niii-kel. Det er sådan en hvid og grøn én. Hvordan taster jeg den ind….??”

Ovenstående samtale udspillede sig for noget tid siden i vores  supermarked. Og gudhjælpemig om det ikke skete igen lidt senere – en ny dag i et nyt supermarked. Fennikel står åbenbart ikke fast på menuen hos alle danske familier, og det er egentlig synd, for det er en af de absolut mest lækre grøntsager, som så småt er på vej i sæson.

Alkoholfrie og lavalkoholiske øl har ikke normalt fundet vej til vores køleskab, men Ifølge en artikel på Politiken for nyligt er det nu smart og first-mover-agtigt at hoppe på vandvognen, så dér måtte vi da lige prøve at være med. Eller vi og vi…nok primært undertegnende, der mere eller mindre frivilligt har snuppet ni måneder på vandvognen. (4 down, 5 to go!)
På verdensplan stiger salget af alkoholfrie øl. I 2012 blev der drukket 2,2 milliarder liter – en stigning på 80 procent i forhold til fem år tidligere, ifølge The Economist.
Her kommer en anmeldelse af fem lavalkoholiske øl formidlet til de af jer, der er ligeglade med IBU, og andre indforståede beer-snob-forkortelser, men bare gerne vil vide, hvilken øl du skal sætte på bordet, når din onkel på antabus kommer på besøg, eller du er gravid og synes, at det er mindre stigmatiserende og mere socialt acceptabelt at drikke en alkoholfri flaskeøl end at bælle en halv liter Tuborg fra fad.

Torskerogn er et af vinterens absolutte højdepunkter. I januar, februar og marts kan du få kastet de store bukser efter dig til spotpris, hvis du kigger forbi din fiskehandler. Og det kan godt betale sig at købe stort ind. Torskerogn er nemlig ultra sundt, fedtfattigt og smager frygtelig godt. Får du købt mere, end du lige kan spise med det samme, så smid de ferske bukser på frost. Det kan de sagtens tåle.

Rundt omring i Danmark er der de sidste år dukket et utal små fødevareproducenter op, som har besluttet sig for at gøre, det de gør, rigtig godt og dermed udfordre de store, etablerede fødevarevirksomheder. Ikke på pris. Ikke på markedsføringsbudgetter. Men på kvalitet og passion.
Det er gastronomiske iværksættere, der brænder for at producere råvarer, som man kan være bekendt at spise. Vi kalder dem for madkrigere, og her kan du møde én af dem.

Top