Grøn aspargessuppe med rygeost og nye ærter
Der er et stykke vej fra denne lette suppe og så til de legerede aspargessupper, du fik serveret til farmors 75 års fødselsdag og kusiners konfirmationer i 80erne og 90erne.
Det er vigtigt med aspargessuppe, at suppen ikke står og koger alt for længe. Egentlig skal det varme vand bare hældes over og derefter blendes. Ellers ender du med en grå suppe snarere end en grøn suppe. Og “Grå aspargessuppe” lyder på en eller anden måde bare ikke helt så appetitligt.
Suppen er fin som sommer-forret, men hvis du laver et godt og fyldigt brød til er det faktisk en god middagsret i sig selv. (Med mindre, at du er en af de kvinder, der er “begavet” med en af de mænd, hvis maskulinitet øjensynligt alene sidder i evnen til at konsumere store mængder kød på daglig basis – tja, så går den nok ikke).
PS – det er lige nu du kan begynde at købe danske asparges.Sæsonen er kort, så spis nu dem fra den danske sandjord mens de er her – de fåes ikke bedre.
