Syltede rødløg er lynhurtige at lave og er et tiltrængt syrligt spark, hvis du laver mexicanske tacos. Opskriften her er fra “Ægte mexicanske tacos”, og vi har prøvet dem til en krydret fyld af svinekød, hvortil de syrlige løg passede fortrinligt. Løgene mister deres skarphed efter en tur i syren, så det behøver du ikke bekymre dig om.
Bagte grøntsager med masser af cremet yoghurt og feta i rigelige mængder er bare altid en succes. På en normal hverdag ville vi spice den op med masser af frisk rosmarin, olivenolie i rigelige mængder og måske lidt lammekrone on the side.
Men i denne uge er det spareuge, mens vi forsøger at finde ud af, om man kan spise lowcarb og dyrevenligt for under 150 på en uge.
Men retten fungerer faktisk godt helt uden alt det der luksus. Du skal bare tilberede grøntsagerne rigtigt – og længe. Det betyder, at de skal være møre og gennembagte inden de møder gratinen. Fetaen er et must og sætter prikken over i’et.
Ikke værst!
Her er en super nem salat, der oven i købet har lidt tyngde. Bunden er fuldfed, grillet ost som herefter blot er toppet med fintskåret fennikel vendt i olivenolie og citron. Åh så simpelt, og helt vildt godt.
Det her er sprøde kålchips ovenpå en kærnemælk/kaffe-smoothie. Smager det godt? Det er subjektivt, men jeg kan forsikre om, at det ikke er en ret man hurtigt glemmer.
Retten lægger sig derfor i slipstrømmen på Rasmus Grønbechs “caviar og banan”, min egen fars “banan og torsk med chili og ost”, “pindsvin med unger” og “syltede ansjoser med hyldeblomst-gele” fra El Cellar de Can Rocca. Alt sammen noget mange har spist, syntes om eller ej, men aldrig glemmer….
Hvis kæmpe-støvbold er svampenes svar på en bøf, så må kejserhatten være ditto pølse. Alt andet lige er kejserhatten en svamp med gods i. Konsistensen er ret tæt, og eftersom den kan blive relativt stor, er det nærmest den lille nuttede enoki’s modsætning.
Smagen er lidt som uristede peanuts. Dvs. at den skal parres med ingredienser, der på samme måde ikke er super dominerende og gerne med lidt syre, da svampen ellers kan fremstå lidt fad.
Nu må det være slut med alt det japanske tang og miso, for herhjemme er det højsæson for bugnende mængder friske grøntsager, som vi vist også trænger til at få kastet et blik på.
Samtidig er det NU, du skal en smut ud til kysten og hamstre havtornbær, som både er hypermoderne, sunde, velsmagende og pænt tjekkede i en salat.
Samtidig er det nu, du får de bedste rødbeder, og sammen med lidt feta har du faktisk basis for et total lækker sensommer-salat.
Hvis du kender nogen der kender nogen, der selv dyrker rødbeder skal du prøve at lokke et par friskopgravede ud af dem. Hvis du ikke venter for længe, kan du sagtens spise de grønne blade, der vokser over jorden – de smager sjovt nok også af rødbede.
Kender I det der med, at man har en 5-6 trøfler, som man hellere må se at få brugt, mens de stadig er gode?
Nej?
Vi har i årevis haft en lidt anderledes fryser-disponering end så mange andre. Hvor mange fylder den med Mou-supper, frosne grøntsagsblandinger og Danafrost-pizzaer bruger vi som regel en skuffe på trøfler. Der skal være plads til forskellighed.
Og trøfler går skam fint til det meste. Denne salat ingen undtagelse.
Denne dip blev til af en bunke køleskabsrester og resultatet er en snasket dip i verdensklasse, som du kan spise til din grillede kylling, stegte grøntsager eller hvad du nu finder på. Du skal også være velkommen til at stikke en håndfuld nachos ned i dippen og se hvad der kommer op. Biledet
Mange familier har deres pizzeria-pizzas, grillkyllinger med pommesfriter og deslige som det lette måltidsløsning, når arbejdsdagen slutter lidt sent og lysten til at lave mad er begrænset.
Men vi er top hellige og har vores frittata! Og kan godt lide at fortælle om det. Så mange tak fordi du læser med!
Men hvis jeg nu lige må uddybe, så er fritatta (eller æggekage på dansk) bare noget af det hurtigste at bakse sammen, og det kan laves med stort set enhver rest grøntsag, kød eller ost du har i køleskabet. Du skal bare huske, at du aldrig må løbe tør for æg. Aldrig nogensinde!
