HomeGrønt (Page 11)

Grønt

Disse små fine buketter er et fantastisk eksempel på at det ikke kun er madbloggere, der lader sig inspirer af hinanden. Det gælder i høj grad også de professionelle kokke. Af to omgange, inden for relativ kort tid har vi fået serveret en lignende snack på både noma og AOC. Begge gange kom den som en lille mundfrisker a la granité. Server den evt. mellem en forret og en hovedret.

For nyligt havde jeg købt en fantastisk god gedefriskost, nogle super dejlige løg fra lammefjorden og en gang hjemmelavet butterdej, som jeg en onsdag aften lige lavede. Underforstået:
I køleskabet havde jeg noget knap-så-frisk frisk gedeost, der var ved at blive småmuggent, nogle løg der var ved at spire som var det forår, samt lidt købe-butterdej, der legede gemmeleg bagerst i frysere.

Hurtigt, nemt og billigt mad, som med sin sublime farve tilmed fjerner ethvert anløb til vinterdepression.
Ud over at være hypersundt er rødbeder også en ret sjov spise, da store mængder har sin helt egen effekt på organismens efterladenskaber dagen efter. Det var suverænt hovedårsagen til at jeg som lille dreng kastede mig over den lille røde knold.

Det er januar. Den tid på året, hvor man for alvor kan begynde at mærke, at det ikke rigtig er sæson for noget som helst. Bortset fra kål, som faktisk stadig vokser i haverne, med mindre de sultne harer har været forbi og gøre en ende på det – som de har hos os.
Kålen er vinterhårdfør og står grøn det meste af vinteren, og det er nu, du skal komme den i gryderne.
Kåltyperne er lige så forskellige, som det du kan stille op med dem.

Top