HomeDip og dyppelse (Page 2)

Dip og dyppelse

Sauce tartare kan ledsage en rå bøf, men oftest bliver den brugt til fisk og skaldyr. Og den er obligatorisk til fish and chips.
Det er en mayonaisebaseret sauce, som minder ret meget om en hjemmelavet sauce remoulade til forveksling.
Men ligesom remoulade laves på et utal af måder afhængig af hvor i verden du er, er det lidt det samme med sauce tartare.
Opskriften kommer lige her – det er hvert fald sådan vi laver den.

Når kæresten eller konen er sparket i byen med veninderne, og du skal se Blodsport kavalkade, er det store spørgsmål, hvad der skal spises til. I mit tilfælde finder jeg som regel ud af, hvilken snack jeg vil spise og finder en film der passer til bagefter (food first-princippet).
Uanset hvilken rækkefølge du tager tingene i, har snacken en vis betydning. Og hvem gider egentligt “forkæle” sig selv med en gang pulver-dip med 22 E-numre, overvej det lige… E-numre kills!

Som bekendt deler grækerne og tyrkerne en stor fælles madhistorie, selv om det vist stadig er lidt tys-tys.
Men sjovt er det, at grækernes elskede agurkedip også smager rigtig dejligt på tyrkisk!
I min studietid havde jeg æren af at servere græsk biftiki og ouzo i Skive og senere tyrkisk biftek og raki på den gode og hyggelige tyrkiske restaurant Lodos i Århus (før dobbelt-A)

Flere af retterne på kortet gik igen, selv om navnene var forskellige. Hvis du får en skålfuld cacik, kan du næsten gætte, hvad du får.
Tyrkerne er dog glade for at skære agurken i små tern i stedet – det kan du evt prøve næste gang for adspredelsens skyld.
Uanset oprindelse er tzatiki bare en af danskerne foretrukne dipper og de fleste kan vel næsten lave den uden opskrift. Hvis du alligevel er en af dem der er glade for en manual, får du den her.

Egentlig spiser vi aldrig ketchup. Vi er ikke sådan en husstand, der hver dag smider en flaske sauce tomato på middagsbordet til at friske frikadellerne op. Men når menuen står på ristede hotdogs, bliver man nu engang nødt til at skaffe en flaske af det røde.

Hjemmelavet ketchup smager ikke, som det du køber i supermarkedet – om du så sværger til det ene eller andet mærke. Selv synes jeg altid, at det smager mere af eddike med sukker end af tomat. Laver du den selv, er det helt anderledes tomatfrisk og delikat. Og så tager det faktisk ikke ret lang tid at lave.

Top