HomeDesserter (Page 5)

Desserter

Jordbærrene er her lige nu. De danske vel at mærke fra friland – de eneste det egentlig kan betale sig at spise.
Og hvorfor er det nu, at de danske frilandsjordbær smager så godt? Tja, for det første fordi, at de er vokset på friland og har fået den rigtige mængde sol og vand, at de ikke er modnet i en bakke, men på planten. Og så det, at de ikke er transporteret gennem det halve Europa inden de lander i supermarkedet.
Du kan sagtens plukke dine jordbær selv, og kan du komme til det kan det i dén grad anbefales. Tjek her, hvor der er en pluk-selv mark i nærheden af dig.
Og nu til det vigtige – hvad skal du stille op med de røde vidundere? Her kommer fem desserter, du kan starte med.

Det er rabarbersæson, og dermed tid til at skære de sure stængler i skiver og forvandle dem til alverdens røde desserter. Vi har startet sæsonen ud med denne friske og kolde rabarbersuppe serveret med stor klat skyr, smagt til med vanilje.
Min rare kæreste og medblogger (som i parantes bemærket ikke er den store frugtspiser) spurgte høfligt hvad forskellen nu var  på rabarbersaft og rabarbersuppe, da jeg serverede denne dessert. Svaret er enkelt: Saft kommer du i et glas – suppe i en skål!
Og nå ja, så mængden af sukker. Og du ville aldrig komme skyr i din saft, vel?
Får du lyst til at lave saften kan du finde en god opskrift her

Denne suveræne dessert fik jeg lyst til at lave efter et besøg på Puglisis Relæ for nogle uger siden. Her serverede de som dessert en vanvittigt cremet  og vaniljespækket flødeis tætpakket med friske og frosne stykker af citrusfrugter på toppen.
Jeg ejer ikke helt det rigtige værktøj til at gøre dem isen efter, men med en almindelig ismaskine, fløde og æg og vanilje i massevis kommer man ret tæt på.
Ideen med at komme hindbær på i forskellige teksturer fungerer fuldstændigt uovertruffent.
Vi er godt nok milevidt fra lokal hindbærsæson, men citrussæsonen er trods alt endnu længere væk

Chokoladefondant er små, varme chokoladekager, men en flydende indre af varm chokolade. Med andre ord; ren godhed.
Udfordringen med chokoladefondant er, at man (=jeg) tit kommer til at give dem alt for lang tid i ovnen, fordi man vitterligt ikke synes, at en kage skal være næsten rå. Men det skal de altså i dette tilfælde.
Af samme grund er chokoladefondant en dessert du skal spise lun, næsten lige fra ovnen. Når den er kold bliver en halv-rå kage ikke helt så spændende.

Inspireret af  Rasmus Leck Fischers opskrift i Gastro, fik jeg lyst til at tage hul på koldskåls-sæsonen, med denne meget søde og velsmagende dessert.
Mange har sikkert spist guf på deres koldskål som barn, og det er faktisk ret hyggeligt. Der går lige nogle måneder, før de danske ribs kommer i sæson, men i Torvehallerne havde grønthandleren importeret nogle meget flotte af slagsen, som lyser tiltrængt op.

Saftig brownie er jo rart i sig selv. Men prøv så at komme en halv dåse karamel-creme på toppen!
Man kan stadig lære et par tricks af amerikanerne. Ikke mindst når det gælder comfort-food. Kombinationen af brownie og klistret karamel er en af de mange disipliner, de mestrer til perfektion. Prøv selv at tage et kig på Pinterest, hvor inspirationen til denne opskrift er hentet fra.

Jeg tror ikke, vi er de eneste, der er brændt inde med store mængder af marcipan og chokolade efter julen?
Og måske også en halv liter fløde for meget?
Ugerne efter jul og nytår står traditionelt i tøm-køleskabet-mode, så der igen bliver skabt balance i decembers overflod, der konverteres til restemad i januar.

Her er en super nem dessert der kan laves med det du har i køleskabet. Har du ingen marcipankonfekt til overs kommer du bare lidt nødder, hakket chokolade, en håndfuld frosne bær eller kanel i parfaiten.

Top