HomeDesserter (Page 2)

Desserter

Det er bestemt ikke sæson for jordbær, og jeg skal på det kraftigste advare dig imod, at købe de røde bær fra køledisken før om 5-6 måneders tid, hvor de faktisk har vokset under den rigtige sol. Meeennn det sker jo, at man brænder inde med en pose jordbær på frys, og så kan man lidt lettere se bort fra det der med sæsonbetonede råvarer. De var jo i sæson, da de røg ind i frostterminalen…
Denne her tærte smager af sommer. Og man får sgu sådan lidt juli-hjemve, når man sætter tænderne i den her i februar. Her er den smagt til med ameretto, så den bliver lidt mere voksen, men du kan nu også fint lave den uden vil jeg mene.

Her kommer opskriften på den til dato bedste is, der er blevet kørt på vores ismaskine. Ever!
Både smag og konsistens er uovertruffen – isen bliver ekstremt cremet af de mange æg og den smeltede chokolade, og chokolade og appelsin har bare altid være et klassiker.
For at den ikke skal mangle chokolade, er den her serveret med en cremet chokoladesauce, som doseret i de rette mængder nærmest drukner isen. Drukne er godt i dette tilfælde! Bare hvis du var i tvivl.

Hvem elsker ikke en god chokolademousse? Lavet på masser af god mørk chokolade.
Denne her er lavet med æggehvider, som giver en ret fluffy konsistens og er samtidigt rigtig let at lave. Du behøver ikke komme sukker i – chokoladen er sød nok i sig selv. Du kan spise chokolademoussen som den er, som punktum på en god middag eller bruge den som komponent i en større dessertanretning. Vi spiste den med et glas kirsebærlikør fra Frederiksdal, som vi havde i rest fra jul, og det var nok det bedste, der kunne ske for den likør. Chokolade og kirsebær er nemlig ret fantastiske sammen.
Laver du den med lys chokolade i stedet, så skal du lige komme et blad husblas ved, så den sætter sig lidt bedre.

Du behøver nok ret beset ikke en opskrift på risengrød, men hvis du alligevel gør og dermed har forvildet dig herind, så er denne her opskrift bullet proof. Uanset om du har tradition for at spise den juleaften, eller som os forvandler grøden til ris a la mande.
Kanelen, der er brugt her, er fra Urtekram, og der er tale om den ægte kanel – caylonkanelen, som både er mere aromatisk end den traditionelle kassiakanel og indeholder meget mindre af det potentielt farlige stof kumarin. (som er den du potentielt set dør af, hvis du dagligt spiser mindst 238 kanelsnegle…)
Jeg kan også godt lide at komme lidt vanilje i grøden. Enten en hel vaniljestang eller som her en smule af Urtekrams gode vaniljepulver.

Ingredienser er venligst sponsporeret af Urtekram 

Jeg tror mange danskere, har det lidt stramt med gedeost. Endnu flere har det muligvis værre med tanken om, at geden skulle ende på desserttallerknen. Det er der nu ingen grund til, for de to kan faktisk godt hænge lidt ud sammen, hvilket denne dessert er et bevis på.
Denne lidt anderledes dessertcreme er lavet på en mild gedefriskost, der er pisket op med fløde, sukker og vaniljekorn. Resultatet bliver en fyldig creme, med en mild eftersmag af gedemælk. På toppen er der frisk passionsfrugt, som giver lidt modspil til den meget fyldige creme.

Jeg har lidt af en svaghed for risengrød og rice puddings, så da jeg faldt over denne opskrift i kogebogen “Det sydamerikanske køkken”, var jeg ikke i tvivl om, at den snart måtte på menuen.
Desserten skal spises varm eller lun og den søde kondenserede mælk giver en fyldig, karamelagtig sødme, som er ret hyggelig.
Er du fan af dulce de leche, vil du helt sikkert blive fan af denne dessert.

Timian i dessert. Kan man det? Jep, og det her er en fucking genistreg, som jeg opfandt forleden. Intet mindre!
Klementinerne ligger og marinerer i en skøn blanding af hvidvin, muscovado, kanel og timian. Og det er en fuldstændig fantastisk kombination, som jeg virkelig vil opfordre dig til at prøve. Timianen og kanelen giver en krydret fylde og vinen holder det hele lidt i skak.
De her blev serveret med letpisket creme double rørt op med kornene fra en vanljestang, men lidt alm flødeskum, creme fraiche eller en skefuld vaniljeis ville også være lækkert.

Brombærrene er på toppen lige nu, og hvis du har et krat i nærheden, er det bare med at komme afsted med en skål og et par lange ærmer! De her er helt friske og bare råsyltede i lidt sukker, og det var faktisk brombærrene, der gav mig vældig lyst til chokolademousse forleden. Chokoladen og de mørke bær er virkelig et fint partnerskab.
Denne mousse er super nem – består kun af fløde og chokolade. En lille smule husblas giver den lidt konsistens. Den er allerbedst, hvis du laver den i god tid og lader den stå på køl til næste dag – det tager nemlig lidt tid for den at sætte sig.

Top