Der er virkelig mange gode ting at sige om Københavns yderste front - Ørestad Syd - hvor vi bor. Naturen er pæn, gaderne rene, boligerne billige(ere) og spritnye og når man kommer et par etager op og kigger til den ene side er der køer (muh
Foccacia er italiensk madbrød, der smager fantastisk til de fleste pastaretter eller stuvninger. Brødet er også fast følgesvend på vores italienske picnics, der som regel også består af gode italienske oste, pølser og eks. artiskokcreme. Denne her opskrift gør det ekstra nemt at få friskbagt brød,
Der er ikke østers i oyster crakers, som man kunne foranlediges til at tro. Det lidt særprægede navn kommer af, at kiksene traditionelt bruges til oyster stew, altså en østersstuvning. Disse små velsmagende kiks er særligt populære i det nordøstlige USA og i særdeleshed i New England, hvor de servers i forskellige stuvninger og chowders indeholdende diverse af havets frugter.
De er ikke særligt svære at lave, og selve opskriften minder meget om en forsimplet tærtedej. Normalt ville mange spise brød til en suppe eller stuvning, men kiksene tilfører et tiltrængt sprødt element til konsistensmæssigt ellers bløde retter.
En normal oyster cracker er 15 mm. i diameter, men jeg synes, at det bliver lige småt nok, så denne opskrift er lavet med et udstikker på 25 mm. Hvis du ikke lige har en udstikker, kan du også lave små firkanter med en kniv. Størrelsen har ikke noget at gøre med smagen, det er bare en lille hyggefaktor, når de er så små.
Det er ikke svært at lave flutes, der matcher gourmetbageriernes ublu priser på vand+mel+gær-flutes. De friskbagte og hjemmelavede smager mange gange bedre, koster en tiendedel, og så tager det vitterligt ikke mange minutter at vende dem sammen. Det er rigtig og efter alle regler at bage dine
Hvis du indimellem bevæger dig ind på madsektionen på Pinterest, så har du helt sikkert stødt på dette brød, der findes i et utal af varianter. Vi havde et glas færdigkøbt pesto på en af hylderne fornyligt, så jeg tænkte, at det godt kunne bruges
Det er en ubetinget luksus at starte en søndag morgen med nybagte scones og friskbrygget kaffe. At det så er en luksus, som tager i omegnen af 10 minutters arbejde, taler bestemt til brødets fordel. Selv hvis man er typen den kikser med drømmekagen eller bager klægt rugbrød, får man succes med scones. Den engelske klassiker har sikkert vundet sin hæder, fordi den nærmest ikke kan mislykkes. Dejen skal ikke hæve. Den skal ikke æltes. Til gengæld skal den spises lige fra ovnen med kold smør og (helst hjemmelavet) syltetøj. Lemoncurden – som mest smager af citronglasur – lader vi englænderne beholde.
Jeg er personligt stor tilhænger af, at brød skal være så minimalistisk som overhovedet muligt. Dvs. det skal bestå af surdej, vand, mel og lidt salt og intet andet. Men nogle gange skal der bare lidt mere spræl på. Skal du f.eks. have noget brød til
En english muffin er ikke en engelsk opfindelse, men opfundet i USA af en engelsk immigrant ved navn Samuel Bath Thomas 1880'erne. Navnet english muffin bruges for at distancere den fra kagen ved navn muffin. Typisk spises den til morgenmad med syltetøj eller bruges som base for
Briocher er det ultimative luksusbrød. Det består mest af æg, smør og mel. Derudover kan tilføjes små mængder af vand, mælk, fløde eller cognac. Den mest almindelige formning af en brioche hedder petite og laves i en riflet form, med en lille kugle på toppen.Andre typer er flettede, eller lavet i brødform.
Selve dejen er ikke særligt svær at lave, men at forme en petide brioche er en anden sag. Her kan du ser hvordan det gøres. Briocherne i den her opskrift er meget små, hvilket vil sige at de er bagt i en briocheform på ø 6 cm. Hvis du vil have større briocher, må du bruge en større form og ændre på bagetiderne.
