HomeBøger

Bøger

Det sydamerikanske køkken er det, der rykker lige nu, så vil du være supertrendy, så hop hellere med på bølgen med det samme, for det er samtidigt ualmindeligt forfriskende.
Det er et sjovt køkken, som henter elementer fra det sydeuropæiske køkken såvel som det asiatiske. Et godt sted at starte fornøjelserne er i den nye kogebog “Det sydamerikanske køkken”, som vi fik tilsendt fra Nynordisk Forlag.
Antallet af post-its, der bliver klistret i en kogebog ved første gennembladring, siger lidt om brugsværdien her i huset, og denne var lynhurtigt spækket med små gule sedler.
Efterhånden har vi været igennem en del af retterne og er ikke blevet skuffede. Der er virkelig meget guf imellem, og opskrifterne er både lette at gå til, samtidigt med at de virker autentiske. Der er også fine beskrivelser af retternes kontineltale tilhørsforhold ligesom deres originale navne, så man let kan researche videre, hvis man er lidt mere madnørdet.

I Mexico laver man tacos og spiser guacemole. Det er der udkommet en hel kogebog om. Heldigvis er der tilpas langt mellem Santa Maria skaller med hakket kødfars og færdigblandede krydderblandinger til de opskrifter, som du støder på i bogen “Ægte Mexicanske Tacos”. 

Vi har aldrig været i Mexico, og derfor er det temmelig svært at vurdere autenciteten i opskrifterne, (nogle af dem ser ud til at være mere af svensk end af mexicansk oprindelse), men lækkert ser det ud, når stablerne med tortillas ligger der side om side med den krydrede laks, chilistærke svinekød og smørstegte kantereller.

Her finder man opskrifter på tacofyld af alle slags. Fra de mere klassiske med krydret svinekød og hakket oksekød til de mere utraditionelle og fortolkede med røræg, sorte bønner og broccoli. En hummer og en blæksprutte kigger også forbi på siderne og forsikrer os om, at det kun er fantasien – og indkøbsmulighederne – der sætter grænser.

Bogen er fin og udførlig og opskrifterne pålidelige og  lette at følge. Især kvinder vil nok tiltrækkes af de stærke kulører og den flotte billedside.
Ved første øjekast ligner bogen én der snart kommer på tilbud til de handlende småbørnsmødre i Kvickly, men man skal bestemt ikke altid dømme bogen på dets omslag!

Faktisk overrasker den positivt, når man bladrer lidt frem, og jeg gætter på, at mange af opskrifterne i virkeligheden ligger et godt stykke væk fra den aftensmads-virkelighed, som de fleste i dén målgruppe befinder sig i.
Bonuspoint herfra for at løfte barren for hverdagsaftensmad en lille smule og vende blikket mod Nordamerika.

Alle Italiens regioner har deres egne antipasti og småretter, som illustrer den madtradition og de råvarer, der gennem tiden har været tilgængelige. Italien er et kæmpe rige, og der er langt fra mejeriprodukter og kød i Piemonte til tun og skaldyr på Sicilien. Den forskel kan man tage på en månedlang rejse fra nord til syd for at opleve, men man kan også gribe kniv og skærebræt og kaste sig ud i at tilberede en række små retter i sit eget køkken.

Top