Boller i karry – spicy edition

På en gennemsnitlig dag spiser cirka én pct. af danskerne boller i karry. Det viste en undersøgelse for nogle år siden, og det har nok ikke ændret sig så meget. Boller i karry er vist en af danskernes favorit-spiser. Her må vi indrømme, at denne portion, som vi lavede for nyligt, var de første boller i karry denne husstand har spist. Nogensinde. Og vi har været en husstand i mere end 13 år. Og før det spiste vi det heller ikke.
Jeg ved ikke om det skyldes, at jeg er vokset op i et klassisk boller-i-karry hjem, og ikke på dén måde har været synderligt imponeret. Eller det skyldes et traume fra hjemkundskab i 7. klasse, hvor jeg stadig var forskrækket ved tanken om at røre ved rå fars og derfor blot skovlede hele skålen med kødfars direkte ned i det spilkogende vand  med en stor ske, og med en efterfølgende mærkelig kogt, grå masse som output.
Nå, men vi besluttede at lave det for nyligt, fordi jeg havde læst i en bog om børn og mad, at det er godt at spise boller i karry, hvis man har babyer. Og hey, det har vi, så jeg skrev ivrigt nationalretten på ugemenuen, og præsenterede nogle dage efter begejstret ungen for de gule kødboller….som under ingen omstændigheder ville kendes ved det og spyttede det hele ud igen. (Ungen som vel at mærke glubsk indtager brandade af klipfisk, falafler og råmælksost…)
Indrømmet. Den blev nok en anelse mere krydret, end den variant, som “Det Danmark Du Kender” foretrækker. Men det synes jeg bestemt kun talte til de bløde farsbollers fordel. Nå, men boller i karry smager da vildt godt! Og når minimennesket er enig i den betragtning, skal vi da have det igen.

Boller i karry – spicy edition

Ingredienser

    Kødboller
  • 400 g hakket svinekød
  • 1 stort løg
  • 1 dl mælk
  • 1 æg
  • 3 spsk hvedemel
  • Salt og peber
  • Karrysauce
  • 1 spsk olie
  • 2 spsk madraskarry
  • 1/2 tsk cayennepeber
  • 1 løg
  • 3 dl hønsebouillon
  • 2 dl fløde
  • 1 ½ spsk hvedemel
  • Salt og peber
  • Tilbehør
  • Kogte basmatiris
  • Frisk koriander

Sådan gør du

  • Rør ingredienserne til farsen sammen.
  • Steg evt en "prøvedelle" så du er sikker på, at den ikke mangler salt og peber
  • Varm en store gryde med vand til kogepunktet
  • Form kødfarsen til boller og kom dem i det varme vand i ca 3-5 minutter til de bliver lette og luftige.
  • Hiv dem op med en hulske.
  • Varm olien og tilsæt karry og cayennepeber
  • Hak løget fint og kom det på panden og sauter med.
  • Tilsæt boullion og kog det hele igennem i 5 minutter
  • Blend og kom tilbage på panden
  • Tilsæt fløde og kog igennem nogle minutter.
  • Vend kødbollerne i karrysaucen
  • Server med kogte ris og frisk koriander.
http://raavarecirkus.dk/boller-i-karry-spicy-edition/

bollerkarry1

Written by

Finder du opskrifter på salater, desserter eller kager, har de som regel været under min kniv. Men jeg er også en ørn til pies, simreretter, ting der kan skæres i store tern og alt mad man kan drikke cava til.

No comments

Sorry, the comment form is closed at this time.

Top