Avocadosalat med kylling, lime og spinat

Hvis du har det med salat på samme måde som disse kvinder, vil du nok finde denne salat en smule for fyldig,
Men lige nu er der masser af babyspinat at hente og i vores køkkenhave står det på en lige række, og det er altså noget sjovere at vende det i en cremet dressing end at spise det råt som førnævnte ladies.
Grundreglen med spinat er, at babyspinat er god til salater – når du skal stuve ting skal du bruge den fuldvoksne spinat, som har meget mere smag og er betydeligt mere interessant i opvarmet tilstand.
Det her er en top-flabet salat. Den er fyldig, cremet og mættende, så spis den som den er med lidt godt brød.

Her er salat til to personer.

  • 2 kyllingebryster (altså brystpartiet fra én kylling)
  • 2 avocado
  • 100 gram spinat
  • 1 dusk dild
  • 1 dusk persille
  • 1 dusk basilikum
  • 1 lime
  • 1 æg
  • 1 dl olie
  • 1 dl græsk yoghurt
  • Salt og peber

Sådan gør du:
Pisk en mayonaise ved at blande æg med limesaft, salt og peber. Pisk olien i lidt efter lidt – første dråbevis, og når det binder kommer du resten ved i en tynd stråle, mens du pisker. Når mayonasien er klar tilsætter du græsk yoghurt og smager til med salt og peber.
Pocher kyllingebrystet i ca 5 minutter. Køl det helt af og pil kødet fra hinanden i trevler.

Skyl spinat og bland den med dressingen. Skær avocado i tern og kom dem i salaten sammen med finthakket dild, persille og basilikum. Vend kyllingen i og server.

Spinatsalat med kylling, avocado og lime

Written by

Finder du opskrifter på salater, desserter eller kager, har de som regel været under min kniv. Men jeg er også en ørn til pies, simreretter, ting der kan skæres i store tern og alt mad man kan drikke cava til.

No comments

Sorry, the comment form is closed at this time.

Top