HomeArticles Posted by Imund Mikael Andreassen (Page 26)

Author: Imund Mikael Andreassen

Adam Price udtalte engang i et af Spise med Price programmerne at man ikke skulle se på pizzaen som en platform, hvorpå man kan fylde hvad som helst på. Der er jeg ikke helt enig, man skal bare have respekt for pizzaen som format.

Der er mange ting der fungerer på en pizza, lige fra det klassiske tomat og mozzarella til parmaskinke og rosmarin, sågar nynordiske varianter med blomkål og røget laks holder. Pointen er bare, at en pizza ikke skal overlæsses. Mådehold må absolut være kodeordet, når der står pizza på menuen. Og så frisk bøffelmozzarella.

Denne pizza består udelukkende af det køleskabet nu havde at tilbyde denne aften og kokkens kreative evner.

Frugtcurd er en engelsk opfindelse og blev og bliver stadig brugt som topping på scones ved den traditionelle afternoon tea. Vi spiser som regel vores scones til morgenmad og derfor fortæres vores curd ligeledes om morgenen.

Den mest kendte af alle curd versioner er den skriggule lemon curd. Andre traditionelle curds er lime, mango, mandarin, passionsfrugt og hindbær. Når man nu er så heldig at være naboer til en enorm forekomst af havtorn, valgte vi at gå nynordisk tilværks og lave en havtorn curd. Og for at lyde bevist højrøvet, så er der en vis tilfredsstillelse ved at plukke bærerne selv, frem for at hive et eller andet underlødigt produkt ned fra supermarkeds hylder og bagefter stå i kø, omgivet af hjælpeløse forældre med skrigende børn.

Herhjemme har vi madkampe, ikke i den traditionelle forstand med “nu kaster jeg mad efter dig, ha ha”, men en kamp der går på hvilke råvarer der er tilladte på matriklen. Jeg er bestemt ikke stor tilhænger af frugt – det har muligvis noget at gøre med min opvækst i et land langt mod nord, hvor ikke engang æbler gror. Især frugt i mad tænder mig af: Frugt for sig og mad for sig (og så skal der nok være én der kloger sig på at tomater sørme også er frugter).

Vegetarer har en særlig evne til at lave proformaretter som selleribøffer, risfrikadeller, sojapølser mm.
Vegetarretter kan være helt igennem fantastiske, men denne higen efter efter at illudere kød er lidt morsom.

Følgende opskrift er fra en græsk kogebog, og går under det danske navn “vegetar moussaka”.
I min verden består moussaka af lammekød, aubergine som dominerende grøntsag og hvid opbagt sovs.
Er du i tvivl, så tjek opskriften ud.

En åbenlys fordel ved ikke at være i besiddelse af et TV, er at lillehjernen ikke automatisk giver resten af kroppen besked på at smide sig foran koma-kassen, så snart lejligheden byder sig. Den ekstra tid man får foræret kan så bruges på mere fornuftige sysler som ølbrygning, træne “spille død” med Corgien, holde i hånd med kæresten eller som her – lave fransk nougat.

Fransk nougat er nærmere bestemt resultatet af en kombination af lidt for meget energi en torsdag aften, en lille bøtte pasteuriserede æggehvider bagerst i køleskabet og en Bilka med åbent til kl.22.00 i nabolaget.

Indrømmet, pastamaskinen er ikke det mest brugte køkkenredskab i vores køkken. Den står sådan set og samler støv sammen med sifonflasken. Jeg ved ikke om der er andre der kender til det problem? Men et lille stykke køkkenredskab til 2,5 euro fik os til at hive i håndsvinget igen.

På vores nylige storbyferie i Rom, valgte vi at gå lige forbi Colosseum (og den kilometer lange kø), for at bevæge os ud noget der mest af alt lignede et semiforladt industriområde langs en jernbane. Hvis man er til hjemløse og lokale loppemarkeder, er det lige stedet. Her lå også det 3 etagers madmekka Eataly – man er jo ikke madnørd for ingenting. Et lille tip fra Gastro.

Eataly er et madsupermarked i 3 plan, med en køkkentøjsafdeling, boghandel, flere restauranter, mejeri, slagter, fiskeafdeling, bryggeri og alle de italienske råvarer man kun kan drømme om.

I Gastro stod der dog, at den eneste vare der ikke var fra Italien i Eataly, var en serranoskinke. Vi fandt lidt flere udenlandske varer, men skidt pyt, hvis forfatteren ikke har været der, hvor skulle han så vide det fra.

Top