[adsenseyu1] I guds eget land kan kan købe creamed corn - moste majs! Her til lands må vi selv giv dåsemajsene en tur med stavblenderen. Og hvis man så tilsætter lidt mel, noget kokosmælk, en håndfuld krydderurter og lidt skarp chili, steger dem sprøde i olivenolie, ja
[adsenseyu2] Det kræver vel lige knapt en opskrift at lave guacemole. Men denne her er et fint eksperiment på en hjemmefortolket mole med et lille caribisk touch. Man kan jo krydre efter smag og behag, men lige i dette tilfælde var der brug for en let og
[adsenseyu2] Kapitel nr 3 i caribisk uge byder på krydrede sliders med stærk mangosalsa. Små burgers der let slår den lidt fedtede bacon-ostefyldte sag ud af kurs. 20 gram gær 300 ml vand 500 gram hvedemel 2 tsk salt 2 tsk honning 1/2 dl olivenolie Sådan laver du burgerboller Bland gæren med lunkent vand.
Vi har sat caribisk uge på madplanen, og det byder på solskin, regea og disse små oksekøds-patties fra Levi Roots hånd. Patties er små jamaicanske pirogger fyldt med krydderier, chili, oksekød, kylling eller grøntsager. De kan spises som et helt måltid eller til en spicy salat.
Ud over at være betegnelsen for en virkelig dum og irriterende person, er jerk også en klassisk caribisk krydringsteknik, som især Jamaica er kendt for. Jerk-krydringen er en vældig stærk blanding af blandt andet allehånde og den ualmindelig stærke Scotch Bonnet chili. Så skru op for regeaen
Tarteletter med høns i asparges er en klassiker, som alle kender. Men hvad gør man når man brænder inde med tre pakker for mange indkøbte tarteletter købt i Bilka før jul? Man genopdager den "lille tærte" og varierer fyldet. Ingen tvivl om at ægte gourmeter bager deres
[adsenseyu2] Hvis man bager meget, oplever man også at man indimellem må smide en halv kage ud, som man ikke nåede at få spist. Efter jul havde jeg en halv christmascake stående, som trængte til nyt liv efter nogle uger. Og så er det jo bare at
Sprøde tomater. Saftig basilikum og masser af parmesan. Så kan det næsten ikke blive lettere at lave god mad. Det er bestemt ikke tomatsæson, men det er det jo stort set aldrig i Danmark. Til gengæld er cherrytomater ofte ret søde og smagfulde, og efter en