Fasan med oliven er en af tusindvis af retterne fra Sølvskeen. Italienerne kan lide simpel mad - vi kan også godt lide at peppe den lidt op. Så here goes - med massevis af grønne oliven, skønne pinjerkerner og rødvin. 1 Fasan 1 dusk rosmarin 100 gram smør nogle gode
[adsenseyu1] Denne italienske ret er ikke langt fra at ligne en barndomsklassikerer med bløde løg. Det er det sjove ved mad: Det der med ophavsret kan være svær at håndhæve. Opskrifter har det med at rejse på tværs af landegrænser og middagsborde. Her vil jeg dog blankt
[adsenseyu2] De fleste har vel prøvet at spise carpaccio, og enten elsker eller hader man det. Vi har skam prøvet at servere carpacchio for gæster som så helt forskrækkede ud, da de rå skiver af okseindelår eller mørbrad på tallerkenen. Vi har også oplevet at bære de
Nogen gange overvurderer man hvor meget mad man skal lave, og ender som forleden med et halvt ovnbagt græskar efter et måltid zucca al forna. Herhjemme praktiserer vi ikke meget madspil - de fleste rester får nyt liv på den ene eller anden måde. Pasta er en
Denne kage faldt vi over i Sølvskeen, og den så så forunderlig ud, at det måtte vi prøve! En blanding af kastanjemel, rosmarin og olivenolie ligner bestemt ikke nogen kage jeg har smagt - og præcis sådan er den. Lidt research senere, har jeg fundet ud af,
Vi fortsætter italiensk uge, og har haft stor fornøjelse af disse velsmagende græskar. Kan man skaffe de italienske salsiccia-pølser får man en fantastisk smagsoplevelse, men egentlig kan man lave kødtilbehøret med alt muligt kød: kanin, kylling, andre gode pølser
Med en færing i husstanden er vi vant til at spise tørfisk. Smagen minder lidt om hinanden, men ellers er det to meget forskellige produkter. Hvor tørfisken tørres ved sol og vind, er klipfisken behandlet i store mængder salt inden den presses og tørres. Klipfisk kendes
Risotto bianco er grundopskriften på en risotto, og kan varieres i det uendelige. Her blot serveret med en klassisk pesto lavet på basilikum og pinjekerner. Retten egner sig især som "primo" - altså en slags mættende forret/mellemret inden det dyre skyts kommer på bordet i form
Denne caribiske ret laves egentlig med kylling, men her hos os var det lettere at skaffe en ordentlig fasan. Retten findes i mange varianter i hele det caribiske område, og strækker sig op til tex.mex køkkenet. Nogle steder laves den som stuvninger, andre steder som en
